Борщ, приготовленный по традиционному рецепту, но с добавлением легкого аромата копченостей. Для приготовления лучше использовать нежирное мясо – я предпочитаю куриные бедра.
Вода
Кастрюля объемом 2,5 л
Процесс приготовления
Необходимо подготовить все ингредиенты для борща с использованием куриного мяса и копченой свиной грудинки. Мясо промойте и удалите излишки жира. Овощи очистите и вымойте. Затем поставьте варить бульон с курицей, лавровым листом и специями.
Очищенный картофель нарежьте небольшими брусочками или кубиками. Через тридцать минут после начала варки бульона добавьте картофель в суп.
Сразу же после добавления картофеля капуста тонко шинкуется и помещается в кастрюлю.
Для приготовления зажарки необходимо мелко нашинковать репчатый лук, а морковь и свеклу натереть на крупной терке.
В течение четырех-пяти минут обжаривайте лук, морковь и свеклу в масле, разогретом до высокой температуры. Для предотвращения пригорания овощей регулярно помешивайте их и поддерживайте небольшой огонь.
Через 5 минут после начала тушения добавьте томатную пасту и влейте от 100 до 150 миллилитров бульона. Продолжайте тушить на небольшом огне еще 7-10 минут, затем переложите зажарку в кастрюлю.
Внесите соль, специи по вкусу, а также мелко нарезанную копченую грудинку. Продолжайте варить борщ еще десять минут, затем дайте ему настояться под крышкой в течение получаса.
Благодаря наличию грудинки борщ приобретает достаточно насыщенный жировой вкус, поэтому решение о добавлении сметаны перед подачей остается за вами.
Вкус и аромат блюда наиболее полно раскрываются на следующий день после приготовления.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- Для придания вкуса зажарке можно использовать готовый томатный соус, домашнее томатное пюре или томатную пасту из магазина.
- При приготовлении бульона рекомендуется избегать использования жирных мясных кусков; оптимальным выбором станет курица или нежирная говядина с костью.
