Вода 2,5 л
Кукуруза варёная — 1 стакан
Процесс приготовления
Я не часто готовлю этот прекрасный насыщенный суп, хотя раньше он регулярно появлялся в нашем меню. Впервые я попробовала его во время поездки в Ливию, когда повсюду можно было приобрести свежие початки кукурузы. Интересно отметить, что основу для этого блюда закладывают в сезон сбора урожая, а затем её можно использовать в любое время года: достают пакет замороженной смеси и отправляют вариться. В результате получается очень вкусное и питательное блюдо.
Сейчас я поделюсь более детальной информацией. Большинство арабских кушаний готовятся с мясом, и встретить вегетарианца в этой культуре довольно сложно. По крайней мере, за 17 лет жизни там мне не удалось никого такого найти. Для приготовления ливийского супа с кукурузой требуется мясная основа. Чаще всего используется жирная баранина. Мясо пропускают через мясорубку.
К полученному фаршу добавляют лук и помидоры, нарезанные мелкими кубиками.
Затем вводят специи: куркуму, зиру, красный перец, чили и паприку. Не обойтись без томатной пасты! Картофель очищают и нарезают небольшими кубиками. Также добавляют свежую зелень – можно использовать любую: укроп, петрушку, базилик… Главное – чтобы её было много. Обычно для одной кастрюли объёмом 3 литра требуется около трёх пучков зелени (я использовала немного меньше).
В качестве последнего компонента для приготовления заготовки используется рис. После замораживания он будет рассыпаться, приобретая крошащуюся структуру при варке, что и является необходимым качеством для супа.
Соединяем все подготовленные ингредиенты. Полученная смесь представляет собой заготовку, которую можно разложить по пакетам и поместить в морозильную камеру до момента использования.
Также добавляют отварную кукурузу, однако я заморозила ее отдельно.
Вливаем воду и варим до полной готовности примерно 15-20 минут. Не забываем добавить соль по вкусу.
В результате у вас будет приготовлен насыщенный ароматный суп, который и представляет собой традиционное арабское блюдо с использованием кукурузы.
Просто и вкусно!
