Процесс приготовления
В продолжение обсуждения «Африканские блюда», сегодня мы готовим традиционный ливийский суп с фасолью, чечевицей и печенью. В Северной Африке этот суп часто готовят для кормящих матерей, так как он считается полезным для восстановления организма после родов. Я не являюсь специалистом в области диетологии и не могу подтвердить или опровергнуть это утверждение, но предлагаю рассмотреть его как вкусное и оригинальное блюдо, которое наверняка понравится ценителям экзотической кухни.
Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты: Для приготовления потребуются: красная фасоль (быстрого приготовления), белая фасоль, чечевица различных сортов, куриная печень (желательно говяжья), лук, томатная паста, куркума, паприка и кориандр.
В кастрюлю или казанок поместите все виды фасоли и чечевицы. Учитывая, что фасоль готовится дольше, чем чечевица, её рекомендуется замачивать минимум на час перед приготовлением. В данном случае я не замачивала, поскольку использовала сорта быстрого приготовления. Добавьте полтора литра воды и поставьте варить.
В арабской кухне лук используется в больших количествах, и этот суп не является исключением. Лук необходимо нарезать мелким кубиком.
В сковороду следует налить одну столовую ложку растительного масла. Затем добавьте томаты и специи.
Обжаривать 1-2 минуты.
Зажарку переложите к фасоли и чечевице. Продолжайте приготовление до полной готовности фасоли.
Когда фасоль в супе почти сварится, добавьте печень. Посолите блюдо и варите его ещё двадцать минут.
Такую похлёбку обычно подают с лавашем. Мне известно множество вариантов приготовления чечевичной похлёбки, однако на мой взгляд наиболее удачным является рецепт без печени, а с бараниной.
