Ботвинья представляет собой не только восхитительный, но и ценный продукт! Свекольная ботва содержит множество витаминов, мясная составляющая обеспечивает чувство насыщения, а бульон дарит ощущение легкости. Этот суп станет прекрасным источником тепла в прохладную погоду и обеспечит прилив энергии без ощущения тяжести.
- Б: 2.35
- Ж: 1.53
- У: 2.4
Процесс приготовления
Подготовьте все компоненты, указанные в рецептуре, для создания горячей ботвиньи с мясом.
Промойте куриный окорочок под струей холодной воды и поместите его в кастрюлю с кипящей жидкостью. Добавьте соль, лавровый лист, одну луковицу и морковь. Готовьте мясо приблизительно 30 минут на умеренном огне до полной мягкости. Из готового бульона извлеките куриный окорочок и дайте ему остыть.
Отделите мясную часть от костей, удалите кожу и нарежьте небольшими кусочками.
Подготовьте овощи: очистите картофель, морковь и репчатый лук. Морковь измельчите в виде тонкой соломки или натрите на крупной терке, а половину луковицы мелко нарежьте.
Обжарьте подготовленные овощи на растительном масле до появления золотистой корочки.
Картофель порежьте кубиками среднего размера.
Обжаренные овощи следует поместить в кипящий бульон вместе с нарезанным мясом и картофелем. Продолжайте варить на среднем огне в течение 7-10 минут, пока картофель не станет мягким.
Свеклу нарежьте мелкой соломкой.
Влейте нарезанную свеклу, добавьте уксус и сахар. Продолжайте варить еще 7-10 минут.
Свекольную ботву необходимо промыть и измельчить. Добавьте подготовленную ботву в суп и варите еще пять минут. Оцените вкус бульона и при необходимости добавьте соль.
Для придания аромата посыпьте сверху мелко нарубленной зеленью и чесноком, пропущенным через пресс. После этого немедленно выключите огонь под супом. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться.
Разлейте горячую свекольную ботвинью с мясом по тарелкам и подавайте непременно со сметаной.
Приятного аппетита!
