Процесс приготовления
Крольчатина относится к диетическим видам мяса, поэтому супы из кролика часто готовят для самых маленьких детей. Рецепт приготовления может незначительно отличаться в зависимости от того, предназначен ли суп для ребенка или взрослого. В данном случае я готовила суп для детского питания, поэтому обжаривала исключительно лук. Если же вы планируете приготовить суп для взрослых, то кролика, морковь и лук можно обжарить по отдельности. Последовательность добавления ингредиентов в суп остается неизменной вне зависимости от выбранного варианта приготовления.
Подготовьте необходимые продукты: мясо кролика рекомендуется замочить в холодной воде на час-полтора перед приготовлением, поскольку некоторые люди могут ощущать специфический привкус этого мяса.
Приготовьте бульон из крольчатины. Продолжительность варки зависит от возраста животного; обычно это занимает около часа.
Очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками или натрите на крупной терке, после чего добавьте в суп.
Начните с измельчения лука на мелкие кусочки. Затем обжарьте его в растительном масле до появления золотистого оттенка.
В случае неприятия вкуса жареного лука в супе, можно исключить этап обжарки и добавить целую луковицу непосредственно в бульон, после чего извлечь ее и удалить.
Овощ картофель необходимо подготовить: очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, после чего добавить в суп.
Тщательно промойте гречневую крупу и добавьте ее в суп. Продолжайте варить около 15 минут. При желании, за 5 минут до готовности можно добавить лавровый лист и душистый перец.
Мелко нарежьте зелень. Введите в суп обжаренный лук и измельченную зелень. Добавьте соль по вкусу. Доведите суп до кипения, после чего выключите огонь.
Вкусный суп из кролика с гречкой готов!
Приятного аппетита!
