Часто ли вы готовите борщ? Предлагаем приготовить украинский борщ с галушками – это знакомое и любимое многими блюдо, дополненное оригинальным акцентом… Как считать калории?Что такое калорийность?Норма калорий
Процесс приготовления
Владение секретами приготовления вкусного борща часто считается признаком хорошей хозяйки. Действительно, перечень ингредиентов для этого популярного первого блюда довольно обширен, а конечный результат во многом зависит от соблюдения определенных тонкостей: выбора подходящего мяса для бульона, подбора специй и правильного приготовления овощной зажарки с томатами. Использование домашнего помидорного сока или пюре из помидоров придает блюду более насыщенный вкус по сравнению с применением томатной пасты.
Борщ с галушками отличается большей сытностью и густотой. Для тех, кто предпочитает, чтобы борщ был очень густым – этот вариант приготовления идеально подходит.
Чтобы приготовить вкусный украинский борщ с галушками, заранее подготовьте необходимые ингредиенты согласно списку: овощи, соль, специи, муку и яйца для галушек, томаты, растительное масло и яблочный уксус (для добавления легкой кислинки).
Прежде всего необходимо приготовить бульон. Для этого потребуется кусок говядины с костью, будь то жирное или постное мясо, морковь, а также различные корнеплоды – в данном рецепте используется корень пастернака. Допустимо добавить корень петрушки, и не забудьте про специи: лавровый лист и перец горошком. Все ингредиенты следует поместить в кастрюлю, залив водой, и довести до кипения. По желанию можно удалить пену, образовавшуюся при варке, и продолжить приготовление бульона, либо слить воду и использовать вторичный бульон для приготовления борща. На медленном огне бульон должен вариться приблизительно час.
Пока варится бульон, не упуская возможности, приступайте к подготовке овощей. Белокочанную капусту следует вымыть и нашинковать тонкими полосками. Если капуста окажется жесткой, урожая прошлого года, ее рекомендуется добавлять в кастрюлю с бульоном первой – примерно через час после начала варки бульона.
Картофель необходимо очистить от кожуры, промыть и нарезать кубиками или брусочками, не слишком мелкими и не слишком крупными. После того как бульон снова закипит после добавления капусты, картофель следует отправить в кастрюлю.
Свеклу нужно очистить от кожуры, промыть и нарезать соломкой либо натереть на терке.
Перед приготовлением морковь следует очистить от кожуры с помощью скоблилки или ножа, а затем нарезать или натереть. Луковицу необходимо очистить и измельчить.
В растительном масле, разогретом в сковороде, обжарьте овощи на небольшом огне, периодически помешивая до полуготовности.
Когда овощи немного смягчатся, добавьте протертые томаты в сковороду. В случае излишней кислотности помидоров, можно добавить небольшое количество сахара или исключить яблочный уксус, чтобы избежать чрезмерной кислинки блюда. Тщательно перемешайте и тушите под крышкой около 15 минут. Соль и специи добавляются непосредственно перед окончанием приготовления. В конце процесса добавьте натуральный яблочный уксус и переложите зажарку в кастрюлю.
В емкость с пшеничной мукой сделайте углубление, вбейте куриное яйцо и добавьте небольшое количество соли.
Приготовьте мягкое тесто, при необходимости корректируйте консистенцию путем добавления небольшого количества муки.
Раскатайте полученное тесто в длинную полосу, напоминающую «колбаску», и нарежьте ее на порционные кусочки – из них получатся галушки.
Готовьте борщ до полной готовности картофеля, примерно 15 минут после добавления зажарки. За пять минут до окончания варки опустите галушки в кипящий бульон.
После выключения огня дайте борщу настояться под крышкой около получаса. Затем разлейте готовый украинский борщ с галушками по тарелкам, добавьте ложку сметаны, украсьте зеленью и подавайте к столу. Не забудьте, что на следующий день вкус борща становится еще насыщеннее!
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
-
Определение калорийности: как проводить подсчет и что означает этот показатель.
