«Шахтерский суп», отличающийся простотой приготовления и необычным вкусовым сочетанием благодаря использованию гречневой крупы, станет отличным выбором для обеда.
Процесс приготовления
Суп по-шахтёрски с гречкой – удобное решение для быстрого приготовления обеда. Он может быть приготовлен на воде или бульоне, с использованием мяса, тушёной колбасы, копчёностей или варёных колбасных изделий без добавления дымного ароматизатора. Для придания супу более густой консистенции можно увеличить количество гречневой крупы.
Необходимо подготовить следующие ингредиенты: овощи следует вымыть и очистить от кожуры, гречку промыть и дать воде полностью стечь, сардельки извлечь из оболочки.
Лук и картофель нарезаются небольшими кубиками, морковь натирается на крупной тёрке, сардельки нарезаются кусочками средней величины.
В кастрюле с толстым дном нагреваем два вида масла, затем добавляем лук и морковь и обжариваем на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, непрерывно перемешивая (примерно 5 минут).
Одновременно с выполнением предыдущих действий в отдельную емкость наливают два литра воды и устанавливают на плиту для нагрева до состояния кипения.
В сотейник, содержащий лук и морковь, добавляют нарезанный картофель…
…гречку и сардельки. Приправляют кориандром и черным перцем, тщательно перемешивают и вливают воду, ранее доведенную до кипения. Затем суп доводят до кипения, накрывают крышкой и томят на слабом огне в течение тридцати минут до полной готовности.
Примерно за 5 минут до окончания приготовления супа вводим соль. Необходимое количество соли определяется соленостью сардин. Также добавляем мелко нарубленную зелень. После этого суп доводится до готовности, огонь выключается и дают настояться под крышкой в течение 10-15 минут.
После приготовления шахтерский суп с гречкой можно распределить по индивидуальным тарелкам и подавать к трапезе, дополнительно украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- Для придания супу большей питательности его можно приготовить на мясном бульоне.
