Щи приобретут более насыщенный вкус, если дополнить традиционные ингредиенты консервированной фасолью. Этот вариант супа позволит прокормить большую семью обильно и аппетитно. Начнем с приготовления бульона – я рекомендую использовать куриный. Для бульона можно взять любые части курицы, в моем случае это голени. Чтобы улучшить вкус, я добавляю острую суповую приправу, но вы можете выбрать специи по своему предпочтению. Капуста у меня нежная, что положительно сказывается на вкусе и немного сокращает время приготовления. Консервированную фасоль следует добавить в конце готовки, поскольку она уже готова к употреблению. Кастрюля объемом 3 литра
Процесс приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты для щей с консервированной фасолью и свежей капустой (на курином бульоне). Овощи промойте и очистите. Для приготовления куриного бульона я использую голени, которые также ополосну под проточной водой. Банку с фасолью удобно сразу открыть, слив излишки жидкости.
Картофель нарежьте кубиками среднего размера.
Мелко нашинкуем лук.
Натрем на крупной терке морковь.
Капусту нарежем соломкой.
В кастрюлю налейте воду, поместите куриные части и варите 45 минут на медленном огне под крышкой, периодически снимая пену ложкой.
Через сорок пять минут после закипания жидкости в куриный бульон следует добавить кубиками нарезанный картофель.
Затем поместим в кастрюлю капусту, нашинкованную соломкой. Продолжительность варки всех ингредиентов вместе будет зависеть от степени готовности капусты; учитывая, что у разных людей она может отличаться по нежности и зрелости, время приготовления также будет варьироваться – рекомендуется проверять готовность на вкус.
В кастрюле нагреваем растительное масло, затем добавляем измельченный лук и обжариваем его в течение трех-четырех минут. После этого выкладываем натертую морковь и продолжаем тушить овощи, периодически помешивая, до их мягкости на слабом огне.
Томатный соус следует добавить к смеси из лука и моркови, тщательно перемешать, а затем через три минуты снять сковороду с огня.
В кастрюлю, содержащую уже сваренную капусту и картофель, необходимо добавить фасоль.
Затем перекладываем пассерованные овощи в кастрюлю. Продолжаем варить еще десять минут, при этом добавляем соль, специи и лавровый лист. После выключения огня даем готовым щам настояться под крышкой в течение десяти минут.
Ароматные и насыщенные вкусом щи с консервированной фасолью и свежей капустой разливаем по тарелкам. Для украшения и дополнительного аромата можно добавить мелко нарезанную зелень. Подаем к столу со сметаной.
Приятного аппетита!
