Этот летний суп – прекрасный пример простоты и вкуса корейской кухни. В его основе лежит свинина, обилие свежих овощей и традиционная соевая паста тяй.
Процесс приготовления
Для приготовления аутентичного корейского супа пуктяй подготовьте все необходимые ингредиенты. Лук и картофель очистите от кожуры, тщательно промойте под проточной водой вместе с мясом и прочими овощами.
В казане разогрейте небольшое количество рафинированного масла без запаха, добавьте лук, нарезанный мелкими кубиками. Обжаривайте его в течение пары минут, затем уменьшите огонь под посудой и добавьте свинину, также нарезанную мелким кубиком. Накройте казан крышкой и тушите около 20 минут.
После этого добавьте в казан мелко нарезанный помидор и продолжайте тушение еще несколько минут.
Начните с того, что налейте воду в казан, добавьте картофель и варите около 15-20 минут, пока он полностью не станет мягким.
Затем нарежьте перец и кабачок очень мелкими кубиками, поместите их в суп и варите не более пяти минут.
После этого добавьте столовую ложку пасты тяй в суп.
В нашем крае проживает довольно крупная корейская община, поэтому приобрести пасту тяй не составит труда. Я закупаю ее у одного корейца, у которого уже более десяти лет беру морковь. Даже если вы не обнаружите пасту на витрине, обратитесь к продавцу – он наверняка предложит широкий ассортимент, и вы сможете подобрать подходящий вариант. Небольшое количество этой пасты значительно улучшит вкус вашего супа. Лишь после этого можно добавить соль.
Взбейте одно яйцо и добавьте его в суп, тщательно перемешайте. Затем поместите второе яйцо в суп целиком и дайте ему провариться в течение нескольких минут.
Перелейте приготовленный корейский суп пуктяй в подходящую миску, сверху расположите сваренное яйцо и украсьте его свежей зеленью.
Приятного.
