Если вы мечтаете о морском настроении на своей кухне, попробуйте приготовить борщ по-флотски с добавлением бекона.
Процесс приготовления
Традиционно считается, что на флоте служат отважные и сильные мужчины, поэтому их рацион должен быть соответствующим. Многие знакомы с макаронами по-флотски, но и для моряков готовят особый борщ, который получил такое название. Я нашла рецепт этого борща в кулинарной книге, которую ранее использовала для приготовления черниговского борща, а также борща львовского. Есть у него свои особенности.
Одной из отличительных черт борща по-флотски является использование бекона, однако для насыщенности бульона также потребуется свинина. Другая особенность заключается в способе нарезки овощей: капуста нарезается не шинковкой, а аккуратными квадратиками (шашечками), а морковь режется соломкой, а не натирается на терке.
Подготовим необходимые ингредиенты.
Свинину следует нарезать небольшими кусочками и поместить в кастрюлю с водой. Добавьте соль, целую морковку, нарезанную соломкой, и луковицу, разрезанную пополам. Поставьте бульон вариться. После закипания воды варите его один час. Через час извлеките лук из бульона и добавьте бекон, нарезанный порционными кусочками. Продолжайте варить еще около 15 минут.
Пока наш бульон готовится, у нас будет достаточно времени для подготовки остальных компонентов блюда. Свеклу и морковь следует нарезать соломкой, а лук – полукольцами.
Свеклу необходимо обжаривать в течение десяти минут на подсолнечном масле (используем 2 столовые ложки) при небольшом огне.
После этого к свекле добавляется немного бульона, уксус, и тушим ее в бульоне в течение получаса.
Морковь и лук обжариваем также на подсолнечном масле (используем 2 столовые ложки).
Картофель нарежем кубиками.
Помидоры натирают на терке – это весьма любопытный прием. В традиционном флотском борще, вместо томатной пасты, применяются свежие помидоры. На берегу такой подход вполне уместен, однако в морских условиях не всегда возможно регулярно пополнять запас свежих овощей.
Томаты соединяют со свеклой и тушат вместе на протяжении 15 минут.
После этого к тушеной свекле добавляют обжаренные морковь и лук, и все ингредиенты тушат еще в течение 10 минут. Таким образом, заправка готова.
Капусту нарежем квадратиками — шашечками.
Добавим в кастрюлю картошку.
Затем капусту. Варим 20 минут.
После этого вводятся обжаренные овощи, лавровый лист, перец горошком и блюдо продолжают варить в течение двадцати минут.
Готовый борщ по-флотски с беконом подают на стол со сметаной. В каждую тарелку добавляют кусочек мяса и один-два кусочка бекона.
Дополнения к рецепту
- Вместо свежих помидоров допускается использование томатной пасты.
