Процесс приготовления
Украинский капустняк, по своей сути, представляет собой щи с добавлением пшенной крупы. Этот суп можно приготовить на бульоне из различных видов мяса: свинины, говядины, курицы или индейки – как я делаю в своем рецепте. Способ приготовления капустняка практически не отличается вне зависимости от того, используется свежая или квашеная капуста. В качестве подачи рекомендуется использовать свежую зелень укропа и/или петрушки.
Необходимо подготовить следующие ингредиенты: мясо (в данном случае индейку), капусту (свежую или квашеную), картофель, лук, морковь, пшено, специи и зелень.
Начните приготовление бульона. Желательно после закипания слить первую воду, удалив образовавшийся накипь, а затем варить мясо в чистой воде на умеренном огне, добавив небольшое количество соли и специй по вкусу. Варите под крышкой до полной готовности, после чего извлеките готовое мясо из бульона и нарежьте его на более мелкие кусочки.
Доведите бульон до кипения, затем добавьте нарезанный кубиками картофель.
После повторного закипания добавьте тонко нашинкованную капусту.
После этого добавьте промытый пшеновой крупой и продолжайте приготовление примерно 20 минут.
Лук и морковь мелко нарежьте
и обжаривайте на растительном масле до достижения желаемой степени румяности.
Внесите в капустняк пассеровку, перец по вкусу и сушеную ароматную зелень, затем варите еще около пяти минут на медленном огне.
Украинский капустняк завершил приготовление. Подавайте блюдо, украсив его свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Другие рецепты капустняка
- Капустняк с квашеной капустой
- Капустняк в мультиварке
