Создайте кубанский борщ – яркий, насыщенный и восхитительно пахнущий!
Процесс приготовления
Происхождение кубанского борща связано с приграничными регионами Украины, и многие элементы его рецептуры перекликаются с традиционными украинскими способами приготовления. Как это часто бывает, единого стандарта не существует, каждая хозяйка вносит свои уникальные нюансы и секреты.
Главное отличие кубанского борща от привычного – цвет: он имеет золотистый, медно-рыжий оттенок, а не классический бордово-красный.
Приготовление кубанского борща представляется как настоящий обряд, по мнению экспертов. В него добавляют специальную «затолчку» из чеснока, соли и сала, большое количество зелени. Уксус в рецепте не используется, кислотность регулируется исключительно свежими помидорами. Безусловно, это блюдо стоит попробовать!
Готовим продукты.
Начинаем приготовление бульона: мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения, тщательно снимаем образующуюся пену и добавляем нарезанные стебли сельдерея, зелень и репчатый лук. Сразу же вкладываем черный перец горошком и лавровый лист. Продолжаем варить до полной готовности мяса.
Подготавливаем овощи: количество моркови должно превышать количество свеклы.
В сковороде, разогретой с подсолнечным маслом, обжариваем лук и морковь, после чего добавляем свёклу, мелко нарезанные помидоры и тушим до мягкости, при необходимости добавляя немного бульона.
Бульон процеживаем (это необязательный этап), извлекаем стебли сельдерея и лук.
Нарезанный дольками картофель помещаем в бульон, после чего добавляем белокочанную капусту и варим до полной готовности.
Остывшее мясо нарезают небольшими кусочками и добавляют в борщ.
Для приготовления «затолчки» все ингредиенты тщательно перетирают до однородной массы, используя нож на разделочной доске или ступку.
В готовящийся борщ вводят овощную заправку, затем — «затолчку», после чего прогревают в течение 10-15 минут при минимальном нагреве без интенсивного кипения, добавляют зелень и дают борщу настояться.
Именно такой насыщенный, душистый и аппетитный кубанский борщ у меня получается.
Подаем со сметаной. Приятного аппетита!
Рецепты борщей
- Борщ с карамелизированной свеклой
- Борщ Украинский
- Борщ «Польский»
- Борщ по-белорусски
- Борщ со свининой
- Борщ со свеклой и свежей капустой
- Борщ классический с мясом
- Борщ по-тольяттински
- Борщ на бульоне из свиных ребрышек
- Борщ Московский
