Исключительно удачное блюдо кавказской кухни – оно поражает своим вкусом, является весьма питательным и обладает насыщенным ароматом. Шулюм традиционно готовится с использованием нескольких видов мяса, среди которых говядина встречается наиболее часто. В летний период в состав блюда можно включать баклажаны и свежий базилик. Данное блюдо произвело на нас неизгладимое впечатление, и мы определенно включим его в свою коллекцию кулинарных рецептов.
- Б: 5.19
- Ж: 3.73
- У: 3.29
Процесс приготовления
Необходимо собрать все компоненты для приготовления шулюма из говядины с картофелем в казане на плите. Лук, чеснок, морковь и картофель очистите, вымойте вместе с остальными ингредиентами под проточной водой, говядину промокните насухо. Оптимальным выбором станет говяжья голяшка с мозговой косточкой – она придаст бульону неповторимый вкус.
Влейте в казан небольшое количество масла, быстро обжарьте говядину с обеих сторон до образования румяной корочки. Добавьте нарезанный кубиками лук и кружочками морковь, продолжайте жарить еще около двух минут на слабом огне. Залейте теплой водой из чайника – она должна лишь слегка покрывать мясо и овощи, затем варите на медленном огне в течение тридцати минут.
Через указанное время извлеките говядину из бульона, удалите мясо с кости и нарежьте его небольшими кусочками.
Говядину с костью следует поместить в бульон, добавить картофель, нарезанный кубиками среднего размера, и варить на слабом огне в течение пятнадцати минут.
Через некоторое время добавьте в казан, нарезанные кубиками помидоры, сладкий перец и мелко нарубленный зеленый лук. Продолжайте варить на протяжении десяти минут.
Затем необходимо мелко порубить чеснок, переложить его вместе с лавровым листом в казан. Продолжайте варку в течение пяти минут, при этом блюдо следует приправить солью и перцем по вкусу.
После этого нарубите петрушку, укроп и кинзу, добавьте их в шулюм, аккуратно перемешайте и выключите плиту. Шулюм из говядины с картошкой необходимо оставить в казане под крышкой настояться не менее десяти-пятнадцати минут.
Шулюм полностью готов к подаче. Разложите его по порционным глубоким тарелкам и сервируйте со свежим хлебом.
Невероятно вкусно, рекомендую.
Приятного!
