Процесс приготовления
Существует огромное разнообразие рецептов горохового супа. Многие не откажутся от насыщенного ароматом супа с кремовой текстурой, достигаемой благодаря разварившемуся гороху, и охотничьим колбаскам. Приготовление вкусного горохового супа с охотничьими колбасками – задача несложная, ключевое условие – не заменять указанный вид колбасных изделий на другие аналогичные продукты.
В качестве основы для бульона я часто использую куриные грудки на кости, которые хранятся в морозильной камере. Филе из этих грудок используется для приготовления отбивных, а из костей – для варки бульонов или соусов. Важно предварительно отделить филе от костей перед заморозкой.
Приготовление бульона включает в себя извлечение мяса с костей и возвращение его обратно в емкость для варки.
Картофель необходимо очистить и нарезать кубиками, горох тщательно промыть под проточной водой, затем добавить в кастрюлю.
В качестве ингредиента я предпочитаю использовать зеленый колотый горох сорта Орегон, время его приготовления составляет приблизительно 25-30 минут без предварительного замачивания.
Необходимо очистить морковь и лук. Лук следует нарезать, а морковь натереть на терке.
Обжарить до появления золотистой корочки на растительном масле и поместить в кастрюлю, варить около десяти минут.
Колбасные изделия необходимо нарезать и слегка обжарить на сухой сковороде.
При таком способе приготовления колбасные изделия не только раскроют свой аромат, но и избыточный жир останется на поверхности сковороды. После этого добавьте колбаски в суп и варите еще пять минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Измельчите зелень петрушки, внесите ее в суп, аккуратно перемешайте и немедленно снимите с огня.
Оставьте суп настояться на 15-20 минут. Гороховый суп с охотничьими колбасками полностью приготовлен и готов к подаче. Рекомендуется подавать с гренками.
Существуют также другие варианты приготовления горохового супа с копчеными продуктами.
- Гороховый суп с копченостями
- Гороховый суп с сосисками
- Гороховый суп с копченостями в мультиварке
- Гороховый суп с копчеными ребрышками
