Зелень свежая
- Б: 2.17
- Ж: 3.89
- У: 5.48
Процесс приготовления
После первого опыта приготовления горохового супа с копченостями, а конкретно – с использованием свиных ребрышек, для меня не осталось других предпочтительных способов его приготовления. Комбинация гороха и копченого мяса общепризнанно считается весьма гармоничной. Кроме того, этот суп, помимо восхитительного запаха, отличается высокой питательностью.
Теперь соберем все необходимые продукты для варки горохового супа с копчеными свиными ребрышками.
Прежде чем готовить горох, необходимо тщательно промыть его и залить водой. После этого его можно выдерживать в воде на протяжении часа-полутора или сразу переходить к варке. В последнем случае понадобится 2–2,5 литра жидкости.
Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем удобным способом – кубиками или соломкой. Нарезанный картофель добавляем в кастрюлю к гороху.
Теперь займемся подготовкой овощей для зажарки. Лук и морковь очищаем и промываем, лук измельчаем, а морковь натираем на терке. Обжариваем их на сухой сковороде в течение 3–4 минут, периодически помешивая, чтобы они не подгорели. Готовую зажарку перекладываем в кастрюлю. Если копченые ребрышки недостаточно жирные, для приготовления зажарки можно использовать растительное масло.
Свиные ребрышки разделяем на отдельные кусочки с мясом и помещаем их в суп. Добавляем соль по вкусу, перец, лавровый лист. Продолжаем варить еще 20 минут.
После завершения варки супа необходимо дать ему настояться еще 10 минут, накрыв кастрюлю крышкой.
Гороховый суп с копчеными ребрышками готов к подаче. Разливаем его по тарелкам и украшаем свежей зеленью непосредственно перед тем, как поставить на стол.
Для придания блюду пикантности в суп можно добавить перец чили, а также дополнить его свежими овощами. Приятного аппетита!
