Рассматриваю возможность создания горохового супа, отказавшись от обычных копченостей в пользу куриной печени. Такой подход позволит придать блюду более мягкий вкус и снизить его калорийность. Продолжительность варки будет зависеть от сорта используемого гороха. Даже предварительное замачивание в воде на протяжении ночи не гарантирует равномерную готовность: один горох может свариться за полчаса, а другому потребуется около часа. Желаемую консистенцию гороховой массы определяйте самостоятельно.
В качестве основы можно использовать обычную воду или любой мясной бульон.
Ингредиенты
Горох сухой лущеный — 200 г
Печень куриная — 200 г
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло — 40 мл
Соль и свежемолотый черный перец добавляются по вкусу.
Вода (бульон) — 1,8 л
- 56 кКал
- 0 ч. 50 мин.
- 0 ч. 50 мин.
- Б: 3.29
- Ж: 2.22
- У: 5.86
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые продукты для приготовления горохового супа с куриной печенью.
Тщательно промойте горох под проточной водой, переложите в емкость и залейте холодной жидкостью. Оставьте его настаиваться на несколько часов или на ночь, чтобы он размягчился. После этого воду необходимо слить, а горох еще раз промыть.
Затем поместите горох в воду или бульон и доведите до готовности на плите.
Не закрывайте кастрюлю крышкой, дайте гороху закипеть, после чего удалите образовавшуюся пену. Затем уменьшите огонь, накройте емкость крышкой и продолжайте варить горох при умеренной температуре.
Одновременно с этим мелко нарежьте лук и морковь; морковь можно натереть на терке. Обжарьте эти овощи в сковороде с растительным маслом.
Пассеруйте 7-8 минут до прозрачности лука.
В кастрюлю поместите морковь, лук и нарезанный картофель. Добавьте соль и перец по вкусу. При необходимости долейте воду или бульон. Консистенцию супа регулируйте на свое усмотрение.
Варите суп до готовности гороха и овощей.
Пока суп готовится, куриную печень промойте, удалите жилы. Разделите ее на две части и выложите в сковороду с растительным маслом.
Жарьте печенку до полуготовности.
Затем добавьте в кастрюлю с супом.
Варите суп еще 5-6 минут и выключайте плиту.
Гороховый суп с печенью готов.
