Приготовление шурпы в казане на открытом огне – один из моих самых любимых способов насладиться этим блюдом. Позвольте поделиться рецептом шурпы, приготовленной из баранины! Он несложен, но требует соблюдения определенных тонкостей. Было приготовлено 6 порций.
- Б: 2.96
- Ж: 2.51
- У: 5.06
Процесс приготовления
Для приготовления шурпы из баранины в казане на костре подготовьте необходимые ингредиенты согласно списку. В качестве основного мяса я использовал голяшки ягнёнка, однако можно применять и другие части туши, предпочтительно содержащие кости. Если у вас нет готовой смеси специй «для шурпы», подберите перец и приправы на свой вкус. Количество овощей может быть различным, как и объем используемой воды. Если вы предпочитаете более насыщенный бульон, увеличьте количество жидкости!
Подготовьте костёр, используя поленья или другие отходы древесины. Установите казан над огнём с помощью специального приспособления. Тщательно смажьте внутреннюю поверхность дна и стенок казана маслом для жарки.
В казан поместите мясо баранины, очищенные зубчики чеснока и добавьте воду. Доведите до кипения, после чего снимите образовавшуюся пену. Обычно горошины перца добавляют на этом этапе, однако я внесла их изначально, поскольку при удалении пены шумовкой с крупными отверстиями они проскакивали обратно.
Контролируйте интенсивность горения, чтобы под крышкой казана поддерживалось умеренное кипение. Мясо баранины варите практически до полной готовности, что определяется лёгким отделением от костей. Для голяшек ягнёнка потребовался один час, поэтому я и выбираю их для шурпы. Другие куски баранины могут потребовать больше времени для варки. Пока мясо готовится, можно заняться подготовкой овощей. Очищенный картофель держите в холодной воде до момента добавления.
Для приготовления шурпы предлагаю нарезать все овощи достаточно крупно. В моём распоряжении оказался картофель небольшого размера, поэтому я добавила его целиком.
Когда мясо почти готово, добавьте в кипящий бульон картофель и морковь. После повторного закипания варите их около десяти минут. Если во время приготовления баранины значительное количество жидкости выкипело, подлейте дополнительно воды. Чтобы избежать резкого перепада температуры, вливайте воду по окружности, вдоль стенок казана.
После этого поместите в казан соль, а также нарезанные помидоры дольками и четвертинками, сладкий перец и лук.
Поддерживайте слабое кипение в течение приблизительно 15 минут, контролируя количество топлива – точнее, уже углей, так как на данном этапе не требуется прямой огонь; достаточно тлеющих угольков. На фотографии изображена покрышка – это снаряд для кроссфита, по которому наносят удары тяжёлой кувалдой и выполняют другие упражнения; мой муж этим занимается…
Снимите крышку с казана и позвольте шурпе из баранины, приготовленному на костре, пропитаться ароматом дымка…
Подавайте шурпу из баранины со свежей зеленью по вкусу или с теми травами, которые вы предпочитаете. Моя дочь любит добавлять кинзу, а муж – укроп.
Желаю вам насладиться вкусной шурпой на природе и провести время в приятном общении с близкими!
