Процесс приготовления
В феврале продолжается, и День святого Валентина уже не за горами. Отношение к этому дню может быть разным, однако всеобщая волна ажиотажа вокруг него трудно игнорируема! Если вы стремитесь удивить и доставить радость своей второй половинке, то почему бы не начать праздничный вечер с оригинального угощения?!
В этом году к 14 февраля предлагаю создать съедобную «валентинку» — такой аппетитный и вкусный жест внимания сможет покорить даже самого убежденного критика «праздников ради праздника»!
Наша съедобная валентинка в форме медвежонка представляет собой нечто среднее между пирогом с мясом и пиццей. Имеется хрустящий слой слоёного теста, обильная мясная начинка и простое оформление, благодаря которому выпечка напоминает забавного медвежонка! Впрочем, начинку можно использовать любую, даже сладкую.
Мясная валентинка «Мишка» — это небольшая приятность, которую легко изготовить и с удовольствием съесть в уютной обстановке за бокалом вина, наслаждаясь общением с любимым человеком! Порадуйте своих близких!
Подготовьте ингредиенты.
Необходимо приготовить мясную начинку. Для этого на среднем огне разогрейте 1–2 столовые ложки растительного масла, затем добавьте мясной фарш и обжаривайте его в течение нескольких минут.
Как только фарш изменит свой цвет, а выделившийся сок начнёт испаряться, приправьте его солью, перцем, специями и томатным соусом. В качестве основы я применяю консервированные томаты в собственном соку, которые предварительно измельчаю в блендере.
Тщательно перемешайте все ингредиенты и доведите смесь до кипения. После чего уменьшите огонь и, периодически помешивая, продолжайте приготовление до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится.
Внесите 0.5 чайной ложки крахмала, тщательно перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы добиться загустения смеси.
Подготовьте слоёное тесто: дайте ему оттаять и раскатайте на поверхности, присыпанной мукой. Чтобы облегчить процесс, я использую пекарскую бумагу, посыпанную мукой, и сразу раскатываю тесто на листе, который затем применяется для выпечки.
В связи с ограниченными габаритами моей духовки и небольшим размером «Мишки» (в частности, по размеру противня – 25 *30 см), мне потребовалось 500 граммов слоёного теста.
На подготовленном листе бумаги нарисуйте или распечатайте шаблон-трафарет для будущего «Мишки». Я сразу отметила детали, которые будут использованы для декора – уши, лапки и мордочка.
Приложите созданный трафарет к раскатанному тесту и обведите контуры ножом. Из остатков теста нарежьте тонкие полоски, которые послужат бортиками, удерживающими начинку.
Для оформления потребуется от четырех до пяти полосок теста. Их ширину следует выбирать исходя из размеров коржа. В моем случае, учитывая небольшой размер коржа, я использовала тонкие полоски – около 0.5 см. Обрезки теста были утилизированы путем присыпания их сахарной пудрой и молотой корицей с последующей выпечкой для подачи к чаю.
Смажьте корж взбитым яйцом.
По периметру коржа закрепите заранее подготовленные полоски из теста. Важно следить за тем, чтобы полоски не были перекручены и располагались таким образом, чтобы не мешать подъему слоёного теста во время выпечки.
Охлажденный в холодильнике корж необходимо держать там в течение 25–30 минут.
Перед выпечкой поверхность коржа следует часто проколоть вилкой, чтобы избежать его сильного подъема. Края полосок и бортик смажьте яичным желтком.
Переставьте заготовку в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выдержите ее там в течение десяти минут.
В то время как корж находится в духовке, можно заняться подготовкой элементов для декорации. Для соблюдения пропорций используйте ранее примененный трафарет в качестве образца.
Как я делаю обычно, для создания деталей были задействованы доступные инструменты: форма для печенья в виде гриба – чтобы сформировать мордочку, задние лапки, ушки и брови из сыра.
Корпус от шариковой ручки послужил основой для изготовления «подушечек пальцев». Небольшая круглая емкость была использована для придания формы «передним лапам». Изначально планировалось создать «сердце» из помидора, однако выяснилось, что более привлекательным и объемным оно выглядит, если сделать его из сладкого перца – форму можно аккуратно вырезать ножом, ориентируясь на природную конфигурацию овоща.
Все необходимые ингредиенты – корж, начинка и декоративные элементы – подготовлены заранее. В момент подачи потребуется лишь соединить эти компоненты, немного подогреть и декорировать готовый пирог.
На поверхность готового коржа нанесите тонкий слой горчицы, затем посыпьте его тёртым сыром.
Добавьте подготовленную мясную начинку.
Поставьте пирог в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекайте короткое время, чтобы начинка прогрелась.
Дайте горячему пирогу немного остыть. Не стоит украшать изделие сразу после извлечения из духовки, так как тепло может привести к таянию сыра и искажению деталей.
Разместите подготовленные детали на основе пирога. Используйте половинки маслин для создания глаз и носа «Мишки». Рот можно сформировать из кусочка сладкого перца. В процессе работы мы приняли решение, что наш персонаж – девочка, поэтому добавили кокетливый бантик, вырезанный из сладкого перца. Для Мишки-мальчика уместным дополнением станет галстук или бабочка.
Мясная валентинка в форме «Мишки» завершена! Подарите своим близким радость и приятные сюрпризы!
Дополнения к рецепту
-
В чем разница между мукой с высокой и низкой силой? Какое содержание клейковины содержится в пшеничной муке? Какой сорт муки следует отдать предпочтение?
