Этот пирог с малиной, приготовленный из жидкого теста на основе кефира, отличается простотой в изготовлении. Получается нежная и вкусная выпечка, которая сохраняет свои качества даже спустя сутки после приготовления.
Процесс приготовления
Чтобы приготовить заливной пирог с малиной и кефиром, вам понадобятся следующие ингредиенты. Сливочное масло необходимо предварительно растопить на водяной бане или в микроволновой печи, а затем дать ему остыть. Пшеничную муку вместе с содой рекомендуется просеять через сито с мелкими отверстиями.
Малину следует тщательно перебрать, удаляя поврежденные и неспелые ягоды. После этого промойте её под проточной холодной водой и выложите в дуршлаг для удаления излишней влаги.
В миске соедините кефир комнатной температуры (использовался продукт с жирностью 2,5%, но можно использовать любой другой), сахарный песок и куриные яйца.
Используя миксер, взбивайте тесто до тех пор, пока кристаллы полностью или хотя бы частично не растворятся.
Добавьте взбитое сливочное масло и еще раз перемешайте массу.
Всыпьте просеянную пшеничную муку, смешанную с содой.
Тщательно вымесите тесто, чтобы не осталось сухих комков. Оно должно получиться гладким и однородным по структуре, похоже на густую сметану.
Дно жаропрочной формы застелите пергаментной бумагой и вылейте в нее половину приготовленного теста. Затем равномерно распределите ягоды малины по поверхности.
После этого залейте ягодную начинку оставшимся тестом и распределите его равномерно, чтобы ягоды были скрыты.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 40 минут, пока он не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Учитывайте особенности своей духовки и возможные отклонения во времени приготовления. Чтобы убедиться в готовности, используйте деревянную шпажку: если она остается сухой после извлечения из пирога, значит, выпечка завершена.
После выпечки перенесите изделие на металлическую решетку и дайте ему полностью остыть.
Заливной пирог на кефире с малиной обладает превосходным вкусом, нежной текстурой и насыщенным ароматом. Малина добавляет выпечке приятную кислинку, обогащая её вкусовые качества.
Разделите готовый пирог на порции и предложите к чаю, компоту или молоку.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
-
В чем разница между мукой с высоким содержанием клейковины и мукой со слабым содержанием клейковины? Каково содержание клейковины в пшеничной муке? Как правильно выбрать муку?
