Существует множество вариаций приготовления щи, использующих разнообразные продукты. Так, для основы можно применять как свежую, так и квашеную капусту, или даже сочетать оба эти вида в одном рецепте. В традиционные щи нередко добавляют различные крупы, такие как пшенка, перловка… а в данном случае мы будем использовать рисовую крупу. Для придания вкуса можно добавить томатное пюре из свежих помидоров, либо томатную пасту.
Процесс приготовления
Теперь подготовим необходимые ингредиенты для приготовления щей с квашеной капустой и рисом. Объем риса, капусты и картофеля можно увеличить, если предпочитаете более густую консистенцию. Количество томатной пасты также можно корректировать по своему вкусу. В качестве крупы я использую пропаренный рис.
Сегодня я планирую промыть капусту под проточной водой несколько раз (если вы предпочитаете щи с выраженной кислинкой, этот этап можно пропустить). Также возможно вымочить капусту для снижения кислотности. Благодаря промывке и вымачиванию можно практически полностью устранить ощущение кислоты.
Мясо нарежем небольшими кусочками.
Сложим в кастрюлю.
После этого добавляем капусту в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим до кипения, удаляем образовавшуюся пену и варим около 50 минут на слабом огне под крышкой.
Пока мясо с капустой готовится, необходимо очистить картофель и нарезать его кубиками среднего размера.
Морковку натрем на терке, лук нарежем.
Спассеруем на подсолнечном масле.
После этого вводим томатную пасту и обжариваем, периодически перемешивая, приблизительно 5-7 минут.
Затем добавляем картофель и рис в кастрюлю, приправляем солью. Следует учитывать, что в кислой среде картофель требует больше времени для приготовления. После этого ставим кастрюлю на плиту и варим около 20 минут.
В дальнейшем добавляем обжаренные лук и морковь вместе с томатом. Продолжаем приготовление щи до полной готовности всех ингредиентов.
Приготовленный щи из кислой капусты с рисом можно подавать на стол, слегка приправив их свежемолотым черным перцем.
Приятного аппетита!
