Ароматный зелёный борщ с щавелем и фрикадельками станет прекрасным дополнением к вашему обеденному столу.
Процесс приготовления
Изумрудный борщ со щавелем традиционно пользуется большой популярностью в летний период. Раньше его готовила моя бабушка, затем мама. Классический рецепт предполагает приготовление на мясном бульоне, однако, увлекаясь кулинарией, я начала экспериментировать и искать альтернативные способы приготовления этого блюда. Сегодня я предлагаю рецепт с фрикадельками из индейки – это очень вкусный и полезный вариант борща.
Чтобы приготовить зелёный борщ со щавелем и фрикадельками, подготовьте необходимые ингредиенты согласно списку.
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь – соломкой.
В миску помещают фарш из индейки, затем добавляют мелко нарезанный лук, соль и перец, после чего тщательно перемешивают все ингредиенты.
Из подготовленного фарша формируют небольшие фрикадельки и выкладывают их на разделочную доску.
Почистить картофель и нарезать его кубиками.
В кастрюле доведя воду до кипения, добавляют нарезанный лук и морковь и варят в течение 15 минут. После этого в бульон помещают картофель, приправляют солью и перцем.
Овощи продолжают вариться вместе приблизительно еще 10 минут.
После этого в кастрюлю добавляют фрикадельки и продолжают варить до тех пор, пока картофель не станет мягким, что занимает примерно 10-15 минут.
Параллельно с этим необходимо измельчить яйца вместе со щавелем и петрушкой.
Когда картофель приобретет нужную консистенцию, а фрикадельки поднимутся на поверхность, в борщ добавляют яично-зеленую смесь, доводят до кипения и убирают с плиты.
Традиционно считается, что зелёный борщ со щавелем и фрикадельками должен настояться в течение 30-40 минут перед подачей на стол, после чего его можно разливать по тарелкам. К столу обычно подают борщ вместе со сметаной и нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!
