Процесс приготовления
Суп харчо – известное блюдо грузинской национальной кухни, которое традиционно готовится на основе говяжьего бульона с добавлением риса и сушеной сливы, известной как ткемали. Сочетание насыщенного вкуса говяжьего бульона, нейтрального вкуса риса и кислотности слив создает неповторимый гастрономический опыт. Однако кулинария допускает разнообразие, поэтому при приготовлении этого замечательного супа могут использоваться мясо свинины или птицы. Вместо кислых слив иногда применяют помидоры. В моем случае я использую индейку для приготовления харчо, и считаю, что результат получается не менее удачным, чем с говядиной.
Для приготовления этого супа потребуются следующие ингредиенты: бульон из мяса индейки, рис, репчатый лук, чеснок, помидоры, томатная паста, подсолнечное масло, соль, молотый черный перец, лавровый лист и зелень. Также рекомендуется добавить смесь трав хмели-сунели.
Приготовление этого супа занимает немного времени при наличии заранее сваренного бульона, который я подготовила ранее. Далее необходимо очистить и вымыть репчатый лук, затем мелко нарезать его. На сковороду наливается подсолнечное масло, в которое добавляется нарезанный лук. Его обжаривают в течение 10-15 минут.
Затем лук кладём в кастрюлю с бульоном.
После того как лук станет почти мягким (примерно за 15 минут), промывается рис.
Продукт помещают в кипящий бульон и варят до полной готовности.\n
Помидоры подвергают воздействию кипятка для удаления кожицы, после чего измельчают с помощью терки или блендера.
В суп добавляют измельченные помидоры вместе с небольшим количеством томатной пасты. Приправляют солью, перцем по вкусу, добавляют лавровый лист и любые предпочитаемые специи.
Варим 10 минут.
В завершение блюда добавляют мелко нарезанный чеснок и зелень.
Приготовлен ароматный, умеренно острый и насыщенный суп харчо с использованием мяса индейки. При сервировке в тарелку добавляются кусочки варёной птицы.
Приятного обеда!!
