Шурпа с фрикадельками, приготовленными из фарша баранины, характеризуется более быстрым временем приготовления – она готова в полтора раза быстрее, чем традиционный вариант с мясом на косточке. При этом сначала в посуду добавляются овощи, а не мясные ингредиенты. В остальном же блюдо сохраняет все черты классической узбекской шурпы: прозрачный и насыщенный вкус бульона, крупные кусочки овощей и значительное количество мяса.
- Б: 3.58
- Ж: 4.31
- У: 2.67
Процесс приготовления
Для создания ускоренной версии шурпы с фрикадельками подготовьте необходимые продукты согласно списку ингредиентов.
Мясная начинка для фрикаделек может состоять исключительно из баранины или представлять собой смесь из баранины и говядины(или других видов нежирного мяса, например, лосятины).
При наличии готовой смеси для шурпы приготовить блюдо становится значительно проще, однако, если таковой нет под рукой, можно составить пряную смесь самостоятельно. В качестве ингредиентов обычно применяют зеленый или фиолетовый базилик, черный перец и лавровый лист, а также допускается использование смеси «хмели-сунели», хотя она традиционно используется для приготовления кавказских блюд.
В кипящую воду поместите крупно нарезанные картофель и морковь, а также добавьте лавровый лист. Готовьте их на среднем огне в течение десяти минут.
После этого добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок, кусочки помидора и перца. Затем слегка приправьте солью и варите на медленном огне в течение десяти минут.
В бараний фарш следует добавить примерно 0,5 чайной ложки соли, 0,3 чайной ложки черного молотого перца и около 1 чайной ложки смеси специй. В данном случае добавление ароматных «хмели-сунели» оказалось весьма удачным!
Специи тщательно перемешайте с фаршем, вымесите его до состояния легкой вязкости и сформируйте круглые изделия – фрикадельки.
Продолжительное варение фрикаделек не сделает их более мягкими, напротив, может привести к потере сочности; поэтому их следует добавлять в суп ближе к концу приготовления. Для этого доведите овощной бульон до интенсивного кипения, поместите в него фрикадельки, дождитесь, пока они всплывут на поверхность, затем уменьшите огонь и варите еще 5-7 минут.
Подавайте шурпу с баранинными фрикадельками, украсив ее свежей рубленой зеленью по желанию. На моем подоконнике круглый год растет зеленый лук, который прекрасно подходит для этой цели; кроме него можно использовать и мелко нарезанный свежий репчатый лук. Идеальным дополнением станут узбекские лепешки, рецепт которых также доступен на сайте. Готовое блюдо каждый может приправить солью по своему вкусу.
Рекомендую запланировать приготовление этого простого, быстрого и очень вкусного супа – вы наверняка получите множество комплиментов от тех, кто его попробует 🙂
