Предлагается оригинальный взгляд на традиционное первое блюдо. Для приготовления борща с черносливом допускается использование как вяленых, так и копченых плодов.
Процесс приготовления
Для достижения более насыщенного вкуса борща с черносливом и солеными помидорами рекомендуется использовать мясо на кости. В качестве основы для бульона были выбраны говяжьи ребрышки. Подготовка включает в себя очистку овощей, их последующее мытье, а также мойку ребрышек с удалением излишков.
Начните приготовление бульона: поместите ребрышки в кастрюлю с водой и доведите до кипения. После появления пены ее следует удалить, затем слейте воду и продолжайте варить борщ на свежем бульоне, добавив специи и пряности. Параллельно нарежьте картофель небольшими кубиками или соломкой. Добавление картофеля в бульон целесообразно через час после начала варки бульона.
Белокочанную капусту промойте и тонко нашинкуйте. Ее можно добавить в кастрюлю сразу после закладки картофеля.
При приготовлении борща важным этапом является создание зажарки. Лук следует нашинковать мелкой соломкой, а морковь можно нарезать или натереть на терке.
Свеклу необходимо натереть на крупной или мелкой терке. Подготовленные овощи поместите в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте на слабом огне около 7 минут, периодически перемешивая.
Соленые помидоры очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками, после чего добавьте их в сковороду. Перемешайте содержимое и через 3 минуты добавьте томатную пасту, а также влейте 150 миллилитров воды. Продолжайте тушить зажарку еще 10 минут, затем переложите ее в кастрюлю вместе с черносливом.
Затем добавьте соль и специи по вкусу, тщательно перемешайте и варите под неплотно закрытой крышкой приблизительно 20 минут. После приготовления дайте борщу настояться около получаса и подавайте со сметаной, хлебом и зеленым луком.
Приятного аппетита!
