Представлен рецепт борща, предназначенный для приготовления в условиях детского сада, согласно одной из технологических инструкций.
Процесс приготовления
Это вариация борща, как его готовят в детских садах. При изучении различных технологических карт было замечено небольшое расхождение в количестве используемых ингредиентов (в частности, картофеля и томатов), что характерно для разных учреждений, рецепты борща не содержат картофеля.
Борщ, приготовленный по этому рецепту, обладает приятным вкусом и насыщенным ароматом. Это позволяет родителям быть уверенными в том, что их дети питаются вкусно и, главное, полезно в детских садах. Поскольку детям не требуется жирное мясо, такое как свинина или говядина, которое часто используется при приготовлении домашних супов и борщей.
Рекомендуется хотя бы время от времени готовить борщ по этой схеме – я уверен, он вам понравится.
Возьмите продукты по списку.
Традиционно борщ в детских учреждениях готовится на мясном бульоне или овощной воде. Для начала необходимо подготовить свеклу, отварив ее заранее.
В кипящую воду или бульон помещают картофель, нарезанный соломкой, и варят его в течение 10-15 минут.
Крупной соломкой нарежьте вареную свеклу.
Добавьте в бульон к картофелю.
Репчатый лук нарежьте соломкой.
Морковь — тоже соломкой.
Обжарьте морковь и лук на сковороде с использованием растительного масла.
Добавьте томатную пасту.
Затем добавляют в бульон овощи, предварительно обжаренные с томатом. За 5-10 минут до окончания приготовления вводят соль и сахар. Таким образом борщ, приготовленный по рецепту детского сада, готов к подаче.
Объем порции варьируется в зависимости от возраста детей.
Технологическая карта содержит указания относительно требований к качеству и внешнему виду готового блюда.
В жидкой составляющей борща овощи должны сохранять форму нарезки и иметь мягкую консистенцию. Цвет борща должен быть малиново-красным, а цвет жира на его поверхности – оранжевым. Вкус борща должен характеризоваться кисло-сладким оттенком с умеренной соленостью.
Подают борщ обычно со сметаной.
Приятного аппетита!
