Не так давно я экспериментировала с приготовлением борща со щавелем. Получившийся суп оказался весьма аппетитным, насыщенным цветом и обладающим приятной кислинкой. Для основы я использовала куриный бульон, однако для приготовления бульона можно взять любое мясо по вкусу. Я стараюсь замораживать излишки щавеля на зиму, когда его много в сезон; альтернативой является приобретение свежего щавеля в магазине. Бульон следует приготовить заранее, а затем добавить овощи. Этот рецепт достаточно прост и под силу даже начинающим кулинарам. Рекомендую всем попробовать, так как борщ получается действительно вкусным.
- Б: 2.14
- Ж: 1.75
- У: 1.98
Процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты для борща со щавелем на курином бульоне. Куриный окорочок помещают в кастрюлю и заливают водой (2,5 литра). Бульон варят около 30 минут, после чего извлекают окорочок и отделяют мясо от костей. Овощи и чеснок очищают от кожуры.
Картошку нарезать средними кубиками.
В готовый бульон добавляют нарезанную картошку и куриное мясо. Доводят до кипения и варят в течение 10-15 минут.
Пока варится картофель, следует подготовить овощную зажарку. В сковороде разогревают небольшое количество масла и выкладывают мелко нарезанный лук. Обжаривают лук примерно 5 минут.
Свеклу и морковь следует натереть на терке и выложить в сковороду к луку.
Овощи обжаривают в течение десяти минут, регулярно помешивая. Помидор необходимо помыть и измельчить. После этого помидор добавляют в сковороду к остальным овощам. Затем тушат овощную смесь еще пять минут.
Зажарку перекладывают в кастрюлю. Варят около десяти минут.
После этого необходимо посолить суп, приправить лавровым листом и специями в соответствии с личными предпочтениями.
Чеснок очищают и мелко нарезают. В суп добавляют щавель (в моем случае он уже нарезан и заморожен). При использовании свежего щавеля его следует промыть под проточной водой, обсушить и измельчить. Вместе со щавелем добавляют чеснок. Борщ доводят до кипения, после чего накрывают крышкой и снимают с огня. Дают настояться в течение пятнадцати минут, а затем подают к столу.
Борщ со щавелем на курином бульоне завершен. К столу его можно подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью.
В результате получился весьма аппетитный и питательный борщ.
Приятного аппетита!
