Этот овощной суп с мясными фрикадельками готовится достаточно оперативно и подходит для приготовления как в обычной кастрюле, так и в мультиварке.
Процесс приготовления
Мой муж часто спрашивает, ощущая восхитительный аромат этого блюда: «Это шурпа или чанахи?» На что я отвечаю: «Почти!»
Действительно, аромат и вкусовые качества очень напоминают эти известные и насыщенные национальные кушанья. Однако мой суп более прост в исполнении и быстрее готовится, поскольку вместо мяса, нарезанного кусками или с костью, используется фарш.
Для приготовления супа с фрикадельками из баранины подготовьте необходимые ингредиенты согласно списку рецепта. Я продемонстрирую процесс приготовления в мультиварке.
В мясной фарш из баранины добавьте небольшое количество соли и чеснок или сванскую соль. Сформируйте круглые изделия – фрикадельки.
Начните с приготовления этих фрикаделек. Для этого поместите их в кипящую воду и варите после повторного закипания примерно пять минут. После чего фрикадельки необходимо извлечь и отложить, а образовавшийся насыщенный бульон использовать для приготовления супа. Продолжительное время варки может привести к тому, что фрикадельки станут более плотными или менее сочными. Ранее я об этом не задумывалась, но попробовав однажды, теперь стараюсь вовремя их извлекать.
В чашу мультиварки налейте растительное масло и добавьте мелко нарезанный лук и морковь, слегка посолите. Установите режим «тушение» на 1 час. Сначала мультиварка прогреется около десяти минут, практически до режима жарки, и эти овощи хорошо подрумянятся. Несколько раз перемешайте их.
Затем добавьте кабачок и перец, нарезанные кубиком. Добавьте чайную ложку соуса аджика.
Подержите огонь под кастрюлей в течение пяти минут или немного больше, не забывая помешивать содержимое.
Перелейте бульон, оставшийся после варки фрикаделек, в чашу мультиварки; после закипания жидкости добавьте нарезанный кубиками картофель.
После окончания цикла приготовления, обозначенного звуковым сигналом, суп готов к дегустации – попробуйте его и при необходимости добавьте соль, сванскую соль или давленый чеснок. Верните фрикадельки в кастрюлю и дайте блюду настояться около пяти минут.
Суп с фрикадельками, приготовленный из баранины с обильным количеством овощей, обладает ярким, характерным вкусом и отличается высокой питательностью. Этот вариант наверняка придется по вкусу ценителям.
Приятного аппетита!
