Ингредиенты
Говядина (мякоть) — 600 грамм;
или говядина на кости — побольше;
Вода — 1,2-1,5 литра;
Квас — 0,3-0,7 литра;
Фасоль зеленая — 100-150 грамм;
Морковь — 0,5-1 штука;
Картофель — 2-3 штуки;
Порей — 1 штука;
Лук репчатый — по желанию;
Сельдей корневой — по вкусу;
Помидоры — 1-2 штуки;
Капуста — 200-300 грамм;
Ароматная зелень, как свежая, так и сухая, используется по вкусу;
Соль — по вкусу.
- 70 кКал
- 1 ч. 15 мин.
- 1 ч. 15 мин.
Как считать калории?Что такое калорийность?Норма калорий
Процесс приготовления
Термин «чорба» созвучен с названием шурпы, однако, несмотря на восточное происхождение обоих слов, это совершенно различные супы. В основе чорбы также лежит мясной бульон, но ключевым отличием является добавление кваса для придания кислинки. Соотношение бульона и кваса варьируется от 2:1 до 4:1. Для приготовления чорби используют разнообразные виды мяса и субпродуктов, а также овощи и крупы. Важно отметить, что перед добавлением в суп овощи не подвергаются обжарке. Предлагаю рассмотреть традиционный деревенский рецепт на основе говядины и корнеплодов, дополненный зеленой фасолью и помидорами.
Подготовьте ингредиенты:
Начните с приготовления бульона из говядины; после закипания удалите пену, добавьте перец по вкусу и варите на среднем огне, избегая соления на данном этапе. Когда мясо почти готово, добавьте нарезанные соломкой морковь и корень сельдерея в бульон.
Примерно через десять-пятнадцать минут в бульон следует добавить нарезанный картофель, шинкованную капусту и белую часть лука-порея.
После повторного закипания добавьте фасоль и кусочки помидоров, уменьшите огонь и продолжайте варить до полной готовности.
По завершении варки в суп следует ввести прокипяченный квас, свежую или сушеную зелень, а также посолить блюдо. После этого снимите его с плиты, дайте настояться в течение десяти минут; в это время можно нарезать говядину из супа на порционные куски.
Суп «Чорба» готов.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
-
Как производится подсчет калорий? Что подразумевается под термином «калорийность»? Какой объем калорий считается нормой?
