Мне довелось узнать замечательный рецепт из осетинской кухни – это лывжа, суп, который готовится с добавлением мучной заправки и сметаны.
Способы приготовления этого блюда могут различаться, и я хочу поделиться с вами вариантом, в котором используется куриное мясо. Получается простой, но очень питательный суп, богатый зеленью – добавляйте ее по вкусу, не бойтесь экспериментировать. Важную роль во вкусе лывжи играют специи, особенно тимьян (чабрец).
Рассчитано примерно на 4 порции супа.
- Б: 6.84
- Ж: 6.41
- У: 3.41
Процесс приготовления
Для начала подготовим необходимые ингредиенты согласно списку и перейдем к приготовлению осетинского супа Лывжа из курицы со сметаной.
Для начала необходимо приготовить насыщенный бульон из курицы, чтобы усилить его аромат, я использую стебли зелени, кусок моркови и луковицу. Все ингредиенты заливаю кипятком и варю около двадцати минут.
Параллельно я нарезаю овощи: лук – полукольцами, морковь – соломкой, картофель – крупными кубиками. Для приготовления лывжи не используют традиционную овощную заправку; овощи просто добавляют в бульон по очереди.
После того как куриное мясо сварится, я достаю его из бульона, даю остыть и нарезаю небольшими кусочками. Овощные коренья и стебли удаляются. В бульон помещается лук и морковь, он варится на слабом огне в течение пяти минут, после чего добавляется картофель. Необходимо довести все ингредиенты до мягкости. В процессе приготовления добавляют соль и лавровый лист.
Пришло время подготовить ключевой элемент осетинского супа — сметанную заправку с мукой. На подсолнечном масле или, предпочтительнее, на курином жире, который я извлекла из жирных обрезков курицы, слегка обжариваю муку до светло-коричневого оттенка, затем развожу ее водой и добавляю сметану, тщательно перемешивая соус до получения однородной консистенции.
Добавляем приготовленную заправку в суп, а также кусочки куриного мяса. Тщательно перемешиваем и даем настояться на плите.
После этого мелко нарезаем зелень, добавляем измельченный зубчик чеснока и берем сушеный чабрец.
Затем заправляем полученной ароматной смесью приготовленный суп, доводим его до горячего состояния и приглашаем всех к трапезе.
Вкусный и насыщенный ароматами осетинский суп Лывжа из курицы со сметаной готов!
Приятного обеда!
