Получается три порции – 3 горшочка.
- Б: 9.94
- Ж: 13.04
- У: 2.94
Процесс приготовления
Увидев название рецепта «Тавранчук», в памяти всплыла сеть магазинов «Тавр. Мясная лавка». Немедленно возникло предположение о мясном происхождении блюда.
Впоследствии выяснилось, что существует несколько версий этимологии названия, и его точное значение остается неясным (связь со словом «рубить», «греть», названием подставки для выпечки в печи, а также версия о клейме на животных). При этом само блюдо может быть приготовлено из мяса, птицы или рыбы.
Ключевым моментом является длительное тушение основного ингредиента со специями в кислой среде. В зависимости от того, используется мясо, птица или рыба, для создания кисловатого вкуса применяют квас, воду с уксусом, сметану и другие подобные компоненты.
Свинину умеренной жирности следует нарезать кусками, подходящими для приготовления гуляша.
Разложите ингредиенты в отдельные порционные горшочки, приправьте горошком свежемолотого черного перца.
Тонко нашинкованный лук аккуратно распределите поверх мясного слоя.
Влейте квас, посолите лук.
Плотно закройте емкости крышками или фольгой для обеспечения герметичности. Установите температуру в 150 градусов и тушите приблизительно два часа.
Примерно за тридцать минут до завершения приготовления можно предложить заменить крышки или фольгу тестом, хотя этот шаг не является обязательным. любое дрожжевое.
В конечном итоге блюдо должно представлять собой нежное мясо, приготовленное в густом бульоне с необычным вкусовым оттенком.
Блюдо Тавранчук можно охарактеризовать как подобие похлебки, однако оно не включает в себя разнообразие овощей, за исключением лука.
Дополнения к рецепту
- Иногда перед помещением мяса в горшочки его обжаривают, однако эта практика характерна скорее для современной кулинарии.
