В жаркую погоду холодный суп – прекрасный выбор. Сегодня мы будем готовить татарскую окрошку, в состав которой входит отварная говядина. Для заправки понадобятся квас и катык.
Ингредиенты
Говядина вареная — 200 г
Яйца — 3 шт.
Огурец — 200 г
Свежая зелень — 50 г
Квас — 0,8 л
Катык — по вкусу
Соль и свежемолотый черный перец добавляются по вкусу.
- 73 кКал
- 0 ч. 30 мин.
- 1 ч.
- 1 ч. 30 мин.
- Б: 5.45
- Ж: 3.67
- У: 3.6
Процесс приготовления
Мякоть говядины необходимо сварить в подсоленной воде, а затем полностью остудить. Яйца также сварите и сразу поместите в холодную воду. Все ингредиенты для татарской окрошки должны быть хорошо охлаждены.
Яйца очистите и отделите белки от желтков. Желтки следует растереть с солью.
Смешайте небольшое количество кваса с желтками и уберите в прохладное место, пока будете готовить остальные компоненты блюда.
Белки нарежьте тонкой соломкой.
Отваренную говядину нарежьте тонкими полосками, располагая нож поперек волокон.
Огурцы порежьте соломкой. При необходимости удалите толстую кожуру с огурца.
Зеленый лук тщательно промойте, промокните насухо и измельчите. Переложите нарезанный лук в миску и приправьте солью.
Толкушкой разотрите лук до кашицы.
В большую миску выложите нарезанные белки, говядину и огурцы.
Добавьте растертый зеленый лук.
Добавьте мелко нарубленные укроп и петрушку. Введите растертые с квасом желтки, если планируется употребить всю окрошку за один раз.
Либо выложите порцию нарезанных ингредиентов в тарелку, добавьте растертый желток и влейте охлажденный квас, приправьте солью и перцем по вкусу.
Татарская окрошка приготовлена, рекомендуется подавать с катыком.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- К желткам можно добавить горчицу.
- По завершении подготовки ингредиентов, приготовленную татарскую окрошку рекомендуется поставить в прохладное место для охлаждения до момента сервировки.
