Чечевица – ценная бобовая культура, богатая витаминами и белком. Существует множество сортов чечевицы: красные, желтые, белые, зеленые, коричневые и даже черные сорта. Я предпочитаю готовить каши, гарниры и супы с использованием чечевицы. Сегодня я приготовила суп из зеленой чечевицы. Этот вид чечевицы отличается от других тем, что имеет оттенки цвета от оливкового до болотного, а размер плодов несколько больше. Кроме того, я заметила, что цвет и вкус супа из этой чечевицы напоминают грибной суп. Рекомендую попробовать такой вариант, он вам понравится.
- Б: 4.26
- Ж: 5.2
- У: 4.18
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления супа из зеленой чечевицы с мясом. В моем случае это суп со свининой; можно использовать как мясную нарезку, так и мясо на косточке.
Вот такая зеленая чечевица у меня.
Начните с приготовления мясного бульона. Этот этап можно выполнить заранее, что существенно сократит время приготовления супа. Мясо промойте и поместите в кастрюлю, затем залейте водой.
Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до минимального значения и удалите пену. Продолжайте варить бульон до полной готовности мяса.
Нарежьте морковь и лук, затем поместите их в сковороду с подсолнечным маслом. Для приготовления супа я использовала кастрюлю с толстым дном, где начинался процесс обжаривания моркови вместе с луком.
После выложите нарезанный картофель.
Используйте необходимое количество бульона из общего объема. Суп на две порции был приготовлен мной. Добавьте бульон в кастрюлю к овощам.
Готовьте суп в течение 15-20 минут, после чего добавьте чечевицу, предварительно промытую под водой.
Добавьте соль и перец по вкусу и продолжайте варить суп до тех пор, пока все ингредиенты не будут полностью готовы. Зеленая чечевица требует немного больше времени для варки по сравнению с красной и желтой.
Суп из зеленой чечевицы с мясом готов.
