Суп-гуляш с индейкой представляет собой модификацию традиционного венгерского гуляша. В результате получается блюдо, сочетающее в себе характеристики супа и рагу – именно такой вкус и должен иметь суп гуляш. В холодное время года этот суп способен согреть и наполнить дом приятным ароматом, что делает его отличным выбором для семейного обеда в выходные дни. Благодаря своей насыщенности и сытности, приготовленный суп-гуляш может служить полноценным блюдом, исключая необходимость подачи второго.
- Б: 4.05
- Ж: 1.96
- У: 5.84
Процесс приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления супа-гуляша с индейкой.
Все овощи очистите и помойте.
В качестве мяса для этого блюда предпочтительнее использовать красную часть индейки без костей. Оптимальным выбором станет филе, полученное от голени, или бедра индейки. Сегодня я использую голень индюшки.
Для отделения мяса от голени индейки потребуется острый нож. Сделайте надрез вдоль голени до кости и раскройте мясо. После этого подсекающими движениями можно аккуратно срезать мясо, обходя кость, и снять его с косточки.
В нижней части голени индейки располагается значительное количество тонких и плотных сухожилий, которые необходимо полностью удалить. Полученные кости и сухожилия целесообразно использовать для приготовления бульона.
Затем нарежьте отделившуюся мякоть голени индейки на кубики размером примерно 2×2 сантиметра. Кожу можно оставить, как я делаю, или удалить по желанию.
Лук и помидор нарежьте мелкими кубиками.
Классический гуляш готовится с использованием сала или смальца для обжаривания мяса и лука. Если у вас есть возможность использовать свежее сало или топлёный смалец, это придаст блюду более традиционный вкус. В противном случае можно воспользоваться растительным маслом, как я обычно делаю.
Поставьте сковороду с маслом на максимальный огонь для разогрева. Быстро обжарьте кусочки индейки вместе с луком, непрерывно помешивая. Используйте самый сильный режим нагрева и не держите мясо на сковороде более трех минут.
Затем добавьте нарезанные помидоры и продолжайте обжаривать все ингредиенты еще на протяжении 1-2 минут.
Пока мясо готовится, нарежьте картофель крупными кубиками.
Для приготовления супа-гуляша из индейки рекомендуется использовать посуду с толстыми стенками, например, казан, чугунную утятницу или любую другую кастрюлю подобного типа.
Переложите обжаренную индейку вместе с луком и помидорами в кастрюлю.
Всыпьте нарезанный картофель, приправьте солью и перцем, добавьте порошок сладкой паприки и лавровый лист.
Залейте водой и доведите содержимое кастрюли до кипения. После чего уменьшите огонь, накройте емкость крышкой и варите суп-гуляш с индейкой на слабом огне до готовности картофеля. Время приготовления составило около 50 минут.
Объем воды регулируйте по своему вкусу, поскольку желаемая консистенция супа-гуляша – вопрос индивидуальных предпочтений.
В соответствии с традиционным рецептом, в конце процесса варки суп-гуляш загущают мукой для придания ему большей плотности и насыщенности.
На сухой сковороде без добавления жира слегка обжарьте муку до получения светло-коричневого оттенка.
После этого, постепенно добавляя бульон из кастрюли с гуляшом, тщательно перемешивайте его с мукой венчиком, чтобы избежать образования комков. Для этой цели потребуется примерно один или два половника жидкости.
Затем эту смесь из муки и бульона влейте в суп-гуляш и аккуратно перемешайте. Это позволит блюду приобрести более густую консистенцию и бархатистое ощущение во рту.
Для загущения супа-гуляша мукой рекомендуется использовать её непосредственно перед окончанием приготовления, примерно за 1-2 минуты до готовности.
В ступке следует измельчить зубчик чеснока вместе с семенами тмина.
Для придания вкуса супу-гуляшу из индейки используйте смесь тмина и чеснока, растертых в ступке.
После приготовления снимите кастрюлю с плиты и дайте блюду настояться под крышкой в течение 10–15 минут.
Суп гуляш из индейки получился превосходным! Готовьте с душой и дарите радость своим родным!
