Щи представляют собой традиционное русское блюдо. В прошлом их обычно готовили в глиняных горшках, помещенных в русскую печь. Хотя сейчас такие печи встречаются редко, это не повлияло на вкус щей. Существует огромное разнообразие рецептов этого супа, как и для борща. Сегодня мы приготовим щи из квашеной капусты с курицей. Данный рецепт рассчитан на кастрюлю объемом 2,5-3 литра.
Процесс приготовления
Курицу, или куриные голени – в моем случае – необходимо промыть, залить водой и варить до полной готовности, регулярно удаляя образующуюся пену. После этого бульон процеживают. Поскольку я предпочитаю, чтобы мясо в супе было нарезано небольшими кусочками, вареные куриные голени были разделены на более мелкие фрагменты.
После того как бульон будет готов, приступаем к подготовке всех ингредиентов, необходимых для приготовления щей из кислой капусты с курицей.
Картофель нарезают небольшими ломтиками и добавляют в бульон, после чего ставят варить. Одновременно туда же помещают нарезанное куриное мясо. Варим до тех пор, пока картофель не станет мягким.
Пока займемся приготовлением заправки: лук необходимо мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле.
После того как картофель станет достаточно мягким, следует добавить подготовленную заправку…
…и квашеную капусту. Продолжаем варку до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
Лично я предпочитаю, чтобы она сохраняла легкую хрустящую текстуру в супе, поэтому время варки составляет всего три-пять минут. Если вы хотите добиться более мягкой консистенции – увеличьте время приготовления.
В уже приготовленные щи следует добавить лавровый лист, посолить (при необходимости) и поперчить согласно вкусовым предпочтениям. Необходимо дать им немного настояться.
Готовые щи из квашеной капусты с курицей рекомендуется подавать горячими, при желании украсив их зеленью. Приятного аппетита!
Другие рецепты щей с квашеной капустой
- Щи из квашеной капусты с говядиной
- Щи из кислой капусты со свининой
- Щи суточные из квашеной капусты
- Щи из квашеной капусты с пшеном
- Щи из квашеной капусты с индейкой
- Щи с квашеной капустой и грибами
- Щи из квашеной капусты в мультиварке
