Классический салат «Оливье» – обязательное блюдо на праздничном столе.
Процесс приготовления
Несмотря на обилие различных салатов, которые я пробовала и которые существуют, мой семейный круг неизменно ждет «Оливье» к новогоднему столу! Чтобы внести некоторые изменения, иногда подаю его в профитролях. На мой взгляд, сочетание заварного теста с этим простым салатом создает очень приятную вкусовую комбинацию.
Я предпочитаю салат «Оливье», приготовленный с использованием отварной колбасы или мяса, однако вариант с куриной грудкой также весьма привлекателен. Для придания блюду особого вкусового акцента рекомендую добавить креветки – либо в качестве ингредиента, либо для декоративного оформления.
В состав салата обычно входят соленые или маринованные огурцы, однако свежие овощи также могут успешно использоваться в качестве альтернативы.
Чтобы приготовить салат «Оливье», подготовьте необходимые ингредиенты согласно списку.
Профитроли можно приобрести в готовом виде, но домашние, приготовленные самостоятельно, обладают более насыщенным вкусом.
Чтобы приготовить их, растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте воду и доведите смесь почти до кипения, затем снимите с огня и вмешайте муку, предварительно посолив ее.
После этого поочередно добавляйте яйца, непрерывно и тщательно перемешивая массу.
Далее, используя кондитерский мешок или обычную чайную ложку, выложите порции теста на противень, предварительно смазанный маслом. Располагайте заготовки на расстоянии не менее 2 сантиметров друг от друга.
Профитроли следует начинать выпекать при температуре 200 градусов в течение примерно десяти минут, после чего необходимо снизить температуру до 160 градусов и продолжать запекание еще около десяти минут. В результате должно получиться около двадцати штук.
Для приготовления салата картофель и морковь требуют предварительной варки в воде или на пару, последующего охлаждения и очистки от кожуры. Яйца также необходимо сварить вкрутую, стараясь не передержать их, чтобы избежать появления сероватого оттенка на желтке. В качестве основы для салата можно использовать отварную, запеченную или жареную куриную грудку.
Для приготовления салата необходимо нарезать картофель, морковь, куриное мясо, яйца, а также свежие и соленые или маринованные огурцы на мелкие кубики примерно одного размера.
Предварительно слив жидкость из консервированного горошка, следует добавить его в миску с остальными подготовленными ингредиентами.
Заправьте салат майонезом и перемешайте.
Готовые профитроли следует аккуратно разрезать вдоль пополам, наполнить салатом и украсить веточкой укропа, после чего подавать к столу незамедлительно.
Профитроли с салатом «Оливье» готовы.
Приятного аппетита! Праздничного настроения!
Дополнения к рецепту
-
Вопрос о том, как создать вкусный и полезный домашний майонез, рассматривается в 35 рецептах, проиллюстрированных фотографиями.
Другие рецепты салата «Оливье»
- Салат по-русски
- Оливье классический
- Оливье «копчёный»
- Салат Оливье с колбасой
- Салат «Новогодние игрушки»
- Салат «Окрошка»
- Салат «Оливье» с индейкой
