Я предлагаю еще один, на мой взгляд, эффективный метод использования отходов после приготовления морковного сока – морковного жмыха – для тех, кто любит морковный сок и выпечку. Для этого пирога мы будем готовить простое дрожжевое тесто с использованием сухих дрожжей, а в качестве начинки нам потребуется морковный жмых или натертая на мелкой терке морковь, которую необходимо тщательно отжать. Отличительной особенностью данного пирога, помимо начинки, является необычный способ формирования. В результате получается не только вкусное, но и привлекательное блюдо.
Процесс приготовления
Необходимо подготовить компоненты для приготовления пирога с использованием морковного жмыха и творога. Масло должно быть мягким к моменту добавления в тесто, поэтому его рекомендуется достать из холодильника заранее. Молоко следует подогреть до температуры примерно 36-37 градусов Цельсия.
В емкость для замеса теста просеиваем муку.
Добавляем теплое молоко и дрожжи.
В дополнение к остальным компонентам необходимо добавить масло, внести сахар и ввести яйцо.
Для начала замешиваем тесто ложкой, а затем продолжаем работу руками. В результате должно получиться мягкая масса, которая не будет прилипать к рукам. Сформируем из теста шар и поместим его в миску, накроем пищевой пленкой и оставим подниматься в теплом месте примерно на 45 минут.
Перейдем к приготовлению начинки. Творог следует поместить в отдельную емкость.
Добавим морковный жмых.
Добавим сахар, крахмал и взбьем яйца.
Прежде всего соединим все ингредиенты для начинки ложкой, после чего измельчим массу погружным блендером для достижения более однородной консистенции. Начинка подготовлена.
Тесто увеличилось в объеме, что свидетельствует о том, что оно подошло.
Раскатываем тесто в круглый пласт толщиной около 0,7 сантиметра. В качестве шаблона используем крышку, как показано на фотографии, располагая ее таким образом, чтобы края теста выступали за пределы крышки примерно на 5-7 сантиметров. Выступающие части теста разрезаем острым ножом на полоски шириной около 1,5 сантиметра.
Убрав крышку, формируем из нарезанных лент косичку, как показано на фотографии.
Аккуратно перенесем тестовую заготовку на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Смажем верхнюю часть косичек из теста смесью взбитого яйца и молока, а чтобы тесто не поднялось при выпечке, проколем дно вилкой.
Подготовленную начинку из морковного жмыха и творога равномерно распределим по углублению, образованному косичками из теста, как показано на фотографии.
Выпекание пирога с морковным жмыхом и творогом займет 35-40 минут в духовке, разогретой до температуры 180 градусов Цельсия.
После приготовления необходимо полностью остудить пирог; по желанию его можно посыпать сахарной пудрой перед тем, как разрезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
-
В чем разница между сильной и слабой мукой, и какое содержание клейковины характерно для пшеничного порошка? Как сделать правильный выбор муки?
