Существует огромное количество рецептов подобных пирогов в интернете, однако этот вариант выделяется своим превосходным вкусом! Он обладает нежной текстурой, легкостью и буквально тает во рту. По ощущениям, это скорее торт, чем обычный пирог. Форма 20х30 см
Процесс приготовления
Приготовление пирога «Решето» можно разделить на несколько этапов. Например, заварной крем можно приготовить сегодня, а бисквит выпечь и завершить сборку пирога завтра.
Необходимо обязательно дать готовому изделию настояться в течение нескольких часов. Оптимальный вариант – оставить его на ночь.
Для приготовления крема сливочное масло следует заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Сначала приготовьте крем.
Соедините яйца, половину сахара (60 граммов) и крахмал в одной емкости.
Хорошо перемешайте венчиком.
Одновременно поставьте на плиту ковш с молоком, ванилином и оставшимся сахаром (60 граммов) и доведите его до кипения.
После этого аккуратно перелейте яичную массу в емкость с молоком, постоянно помешивая ее.
Снова поместите ковш со смесью на нагревательный элемент (установите средний огонь) и, непрерывно (!!!) перемешивая, приготовьте заварной крем. Уделяйте особое внимание обработке дна посуды, чтобы избежать пригорания! Этот процесс займет около пяти минут.
Сразу же, пока крем горячий, добавьте в него размягченное сливочное масло.
Перемешайте.
Заварной крем готов.
Переложите полученную массу в миску и накройте пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности.
В таком виде остудите полностью.
Пока крем остывает, займитесь приготовлением бисквита.
Взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным экстрактом.
После этого внесите сливочное масло и молоко, а затем еще раз взбейте массу.
После этого добавьте муку, предварительно смешанную с разрыхлителем и какао-порошком.
Перемешайте.
Тесто следует поместить в форму, предварительно выстланную пергаментной бумагой.
Выпекание осуществляется в духовке, разогретой до температуры 180 градусов Цельсия, в течение 20-25 минут.
Проверка на сухую лучину обязательна!
Остудите готовый бисквит на решетке до полного остывания; этот процесс не займет много времени, поскольку бисквит быстро остывает.
Затем поместите бисквит обратно в форму.
В тесте требуется сформировать отверстия подобного типа; для этого я использовала насадку для крема.
Остатки теста (условно обозначим их как отходы) поместите в блендер и измельчите; полученной массой необходимо будет посыпать готовый пирог.
Форму с бисквитом отставьте в сторону.
После того как заварной крем достигнет комнатной температуры, взбейте сливки вместе с сахарной пудрой до образования мягких пиков.
Аккуратно вмешайте взбитые сливки в остывший заварной крем.
В результате должно получиться легкое и воздушное сочетание сливочного крема и заварного крема.
Переложите крем в кондитерский мешок и используйте его для заполнения отверстий в бисквите.
Оставшимся кремом равномерно распределите по поверхности бисквита, тщательно выравнивая слой.
Поверх крема посыпьте измельченным в кухонном комбайне бисквитной крошкой.
Фактически пирог под названием «Решето» уже собран. Его можно попробовать сразу же, однако для более насыщенного вкуса и лучшей пропитки рекомендуется поместить его в холодильную камеру на несколько часов. Оптимально оставить десерт на ночь.
Вот такой пирог в разрезе.
Приятного чаепития!
Дополнения к рецепту
-
Рецепт разрыхлителя без глютена
-
В чем разница между сильной и слабой мукой? Какой процент клейковины содержится в пшеничной муке? Какие сорта муки следует отдать предпочтение?
