Ароматный дрожжевой песочный пирог с лимонной начинкой – прекрасный выбор для праздничного чаепития.
Процесс приготовления
Позвольте представить вам восхитительный пирог «Лимонник». На самом деле, лимонником можно назвать любой пирог с преобладанием лимона, однако этот рецепт обладает особыми качествами! Я не смогла удержаться и решила его приготовить, ведь я большая поклонница лимонной выпечки. Особенно мне понравилась интересная текстура теста – оно сочетает в себе песочное и дрожжевое слои, что делает работу с ним поистине приятной.
Для приготовления пирога «Лимонник» потребуются вода, сахар, соль, лимон, сливочное масло, пшеничная мука, дрожжи и сахарная пудра.
Муку, просеянную через сито вместе с небольшим количеством соли, переложите в миску и добавьте нарезанное кубиками мягкое сливочное масло.
Масло следует растереть с мукой до образования мелкой крошки.
Для начала необходимо подогреть воду, затем добавить чайную ложку дрожжей и столько же сахара, после чего поместить емкость в теплое место до образования пенной шапочки на поверхности.
После этого дрожжевую смесь нужно объединить с мучной крошкой и вымесить мягкое тесто. Миску с тестом необходимо накрыть пищевой плёнкой и оставить на 45 минут для подъёма.
Далее тесто следует разделить в соотношении две трети к одной трети. Сразу же большую часть раскатать на столе в прямоугольник, предварительно присыпав поверхность мукой. Толщина теста должна составлять 4 мм.
С помощью скалки перенесите тесто на пергаментную бумагу и поместите в форму для выпечки, сформировав бортики. Также необходимо раскатать вторую часть теста, чтобы она была готова к использованию во время приготовления начинки.
Чтобы убрать из лимона горечь, его следует залить кипятком на короткое время. После этого необходимо тщательно высушить поверхность лимона от лишней влаги, разрезать его вдоль и удалить все косточки. Затем перекрутить лимон через мясорубку и смешать полученную массу с сахаром.
При распределении начинки по тесту следует действовать аккуратно, чтобы сахар не растворился.
Затем пирог необходимо накрыть подготовленным раскатанным слоем теста, тщательно защипнуть края, можно выполнить декоративную обработку. Обрезки теста могут быть использованы для украшения верхней части изделия. С помощью кухонных ножниц по всей поверхности пирога следует сделать надрезы.
Выпекать пирог следует около получаса в предварительно нагретой до 180 градусов духовке, пока верх не приобретет легкий золотистый оттенок. После остывания рекомендуется посыпать его сахарной пудрой.
Нарежьте пирог на порции и подавайте к столу с чашкой ароматного чая, дополненного ломтиком лимона.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
-
Как создать идеальное дрожжевое тесто для пирога? – Предлагаем вашему вниманию 25 надежных рецептов.
-
В чем разница между мукой высшего сорта и мукой более низкого качества? Какое содержание клейковины в пшеничной муке? Как выбрать подходящий вид муки?
Другие рецепты Лимонников
- Лимонник на кефире
- Лимонник из песочного теста
- Лимонник с кремом на дрожжах
- Лимонник с безе
- Пирог песочный с лимонным курдом
