Изысканный песочный пирог, наполненный разнообразными фруктами.
Процесс приготовления
Приготовление этого десерта не требует особых навыков: достаточно простого песочного теста, кисло-сладких сезонных фруктов или ягод и шоколадного ганаша. В итоге получается вкусный и привлекательный на вид пирог. Особенно удачным кажется сочетание с вишней, однако другие фрукты и ягоды, а также их комбинации, тоже весьма достойны.
В данном рецепте используются вишня, черешня и инжирные персики. Фруктов необходимо столько, чтобы они полностью покрывали поверхность пирога и немного выглядывали из-под крема. Ориентировочно потребуется около 1,5–2 стаканов вишни и кусочков фруктов.
Для приготовления шоколадного крема можно использовать сливки или молоко, а также шоколад или кондитерскую плитку. Чтобы сократить расход шоколада, можно смешать молоко со столовой ложкой крахмала – в этом случае потребуется половина от необходимого количества шоколада…
Чтобы испечь песочный пирог с фруктовой начинкой, подготовьте необходимые продукты согласно списку.
Чтобы замесить тесто, необходимо измельчить сливочное масло и растереть его вместе с сахаром и ванильным сахаром.
Соедините эту массу с мукой.
Смешайте ингредиенты до получения однородной массы, напоминающей крошку или шарики. Добавьте ледяную воду и замесите тесто в единый шар, после чего поместите его в холодильник для охлаждения.
Лично я предпочитаю сначала выкладывать тесто в форму, а затем отправлять ее вместе с тестом в холод.
Для этого раскатайте тесто в тонкий слой и аккуратно перенесите его в подходящую форму, предварительно смазанную или застеленную пекарской бумагой/фольгой.
Для охлаждения можно использовать как холодильник, так и морозильную камеру, причем в последнем случае достаточно нескольких минут. Готовое тесто следует проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки, что займет примерно 25-30 минут.
Пока песочная основа выпекается, можно заняться приготовлением крема. Для этого молоко со сливочным маслом нужно подогреть и добавить в него кусочки шоколада или шоколадную плитку.
Взбейте до получения однородной консистенции. Шоколадный крем-ганаш готов к использованию.
Тщательно промойте фрукты и просушите их. Из вишен и черешен удалите косточки с использованием специального инструмента или подходящей палочки. Крупные плоды нарежьте на более мелкие кусочки.
Выложите подготовленную начинку из фруктов на горячую, полностью выпеченную и румяную песочную основу для пирога.
Вылейте на них шоколадный крем.
Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, после чего уберите его в холодильник для застывания шоколадного крема. Благодаря этому крем сохранит мягкость, но при этом не будет растекаться и хорошо удержит форму при разрезании на порции.
Песочный пирог с фруктами готов.
Приятного чаепития!
Дополнения к рецепту
-
В чем разница между мукой сильной группы и мукой слабой группы? Какое содержание клейковины в пшеничной муке? Как правильно выбрать сорт муки?
