Ингредиенты
Куриный каркас (суповой набор) — 500 г
В качестве кулинарного вина используйте «шаосин» или сухой херес в количестве 50 мл
Вода — 1,6 л
Соль или соевый соус — по вкусу
Корень имбиря — 3 см
- 29 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
- Б: 4
- Ж: 2
- У: 0.3
Процесс приготовления
Куриный бульон Цзичжи Гаотан является прекрасной основой для разнообразных блюд китайской кухни. Он может служить базой для приготовления различных супов, густой рисовой каши и использоваться при приготовлении китайского самовара хого.
Приготовление самого простого варианта бульона Цзичжи Гаотан не представляет труда и требует всего лишь пяти доступных ингредиентов. Единственным исключением может стать вино «шаосин», которое не так широко распространено за пределами Китая, но его можно приобрести в онлайн-магазинах азиатских продуктов или заменить сухим хересом. Готовый бульон Цзичжи Гаотан удобно замораживать для дальнейшего использования.
Для приготовления куриного бульона Цзичжи Гаотан подготовьте необходимые ингредиенты согласно списку.
Тщательно промойте куриный каркас под проточной водой или ошпарьте его кипятком.
Переложите каркас в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте нарезанный кусочками имбирь. При необходимости имбирь можно просто промыть, не очищая от кожуры.
Добавьте вино или сухой херес в кастрюлю, доведите бульон до кипения, затем уменьшите температуру нагрева.
Готовьте бульон на медленном огне около часа.
Извлеките куриный каркас из кастрюли; мясо с него можно будет применить в других кулинарных целях. Процедите бульон и посолите по вкусу, добавив, при желании, соевый соус.
Приготовленный куриный бульон Цзичжи Гаотан можно использовать немедленно либо сохранить для дальнейшего применения путем замораживания.
