Кулеш представляет собой насыщенную густую похлёбку, основным ингредиентом которой является пшено в сочетании с картофелем и обжаренным на свином жире луком. Консистенцию блюда можно корректировать, изменяя количество жидкости, используемой для варки. В качестве альтернативы воде допускается использование мясного бульона.
Ингредиенты
Пшено — 1 стакан
Картофель не крупный — 2 шт.
Куриный бульон — 1 л
Сало с мясом — 120 г
Лук — 60 г
Укроп свежий — 10 г
Лук зеленый — 3 веточки
Соль и свежемолотый черный перец добавляются по вкусу.
Стакан = 180 мл
- 90 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
- Б: 4.03
- Ж: 3.17
- У: 11.32
Процесс приготовления
Для приготовления кулеша необходимо собрать следующие продукты: пшено, сало и картофель.
Пшено промойте в нескольких водах.
Чтобы избавиться от горечи, крупу следует залить кипятком и выдержать в ней на протяжении 10-15 минут, после чего воду необходимо слить.
Промытое пшено помещают в кипящий мясной бульон или воду, доводят до кипения, затем уменьшают огонь до минимального и варят практически до полной готовности крупы.
Пока пшено готовится, сало, предпочтительно с мясными прослойками, нарежьте небольшими кусочками и поместите в сковороду.
На среднем огне вытопите жир из сала.
Положите в сковороду нарезанный лук.
Обжаривайте лук, периодически помешивая, до появления золотистой корочки на среднем огне.
Когда пшено почти приготовится, добавьте в кастрюлю нарезанный небольшими кубиками картофель.
После картофеля в кастрюлю добавьте обжаренный на сале лук.
Продолжайте варить на среднем огне до полной готовности картофеля.
За пять минут до выключения плиты добавьте в блюдо измельченный свежий укроп и зеленый лук.
Пшенная каша, приготовленная с добавлением сала и картофеля, готова к подаче. Рекомендуется употреблять ее в горячем виде. Желаю приятного вкуса!
