Я считаю, что работа со слоеным тестом доставляет истинное удовольствие. Оно отличается гладкой текстурой, легко поддается обработке, прекрасно раскатывается и позволяет создавать изделия любой формы. Для приготовления данного блюда можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто, при этом важно, чтобы к моменту начала работы оно полностью оттаяло. Грибы предпочтительнее брать свежими, однако допустимо использование замороженных вариантов. Примечательно, что для декора пирога рекомендуется применять только свежие грибные ломтики, поскольку они не изменят свой цвет в процессе приготовления.
Ингредиенты
Шампиньоны — 200 г
Сливки (от 20% и выше) — 80 мл
Сыр — 100 г
Яйцо — 2 шт.
Масло сливочное — 10 г
Тесто слоёное — 250 г
Соль, перец — по вкусу
Лук репчатый — 0,5 шт.
Кунжут — 1 ст.л.
Диаметр стеклянной формы составляет 18 сантиметров, а высота бортиков – 3 сантиметра.
- 243 кКал
- 0 ч. 55 мин.
- 0 ч. 30 мин.
- 1 ч. 25 мин.
Процесс приготовления
Для создания киша из слоёного теста с грибами (шампиньонами) необходимо подготовить все требуемые ингредиенты. Важно обеспечить полное размораживание теста до начала приготовления. Если используются свежие грибы, их следует промыть под проточной водой и нарезать тонкими пластинками или кубиками среднего размера. Несколько пластинок отложите для украшения готового пирога. Лук очистите от шелухи.
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 2 миллиметра и аккуратно распределите его по смазанной сливочным маслом форме для выпечки.
С помощью кулинарных ножниц обрежьте тесто по периметру, а затем проколите дно вилкой.
На оставшемся сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук до состояния мягкости.
Добавьте грибы в сковороду и готовьте ещё несколько минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость. После этого снимите грибы с плиты.
В глубокой миске соедините яйца со сливками, приправьте солью и перцем, тщательно взбейте венчиком.
Всыпьте натертый на крупной терке сыр и аккуратно перемешайте ингредиенты.
Равномерно распределите слегка остывшие грибы по дну формы для выпечки.
Залейте грибную массу яично-сливочной смесью, сверху украсьте ломтиками свежих грибов и посыпьте кунжутом. Готовьте киш из слоеного теста с грибами в предварительно нагретой до температуры 180 градусов духовке на протяжении 30–40 минут, пока изделие не будет готово.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
-
В чем разница между мукой сильной и слабой группы? Какое содержание клейковины в пшеничной муке? Какой сорт муки лучше использовать?
- Остатки слоёного теста можно использовать для приготовления несложных пирожков в форме язычков, покрытых сахарной пудрой.
