Я поставил перед собой задачу попробовать различные варианты солянки, представляющие кухни разных народов… Суп Кимчи Тиге можно смело назвать солянкой в корейском стиле!
В его составе присутствуют ферментированная острая капуста, мясо и насыщенный ароматный бульон. В разделе «Полезные советы» я размещу ссылки на рецепты самостоятельного приготовления Кимчи из белокочанной или пекинской капусты.
Ингредиенты даны на одну порцию
- Б: 5.08
- Ж: 7.36
- У: 2.89
Процесс приготовления
Чтобы приготовить корейский суп Кимчи Тиге, подготовьте необходимые ингредиенты согласно списку в рецепте.
Вероятно, не так просто раздобыть пасту кочуджанг, дендян или темную мисо… В российских магазинах «Пятерочка», «Магнит» и других подобных сетях можно найти соусы и маринады для блюд корейской кухни. Однако для придания остроты и маринада вполне подойдет капуста Кимчи.
Для приготовления потребуется свинина с умеренной жирностью, которую следует нарезать небольшими фрагментами и обжарить около пяти минут. Этот процесс позволяет запечатать мясо, предотвращая образование пены при варке и придавая блюду более насыщенный вкус. При использовании соевых паст, рекомендованных в рецепте, их следует добавить в конце обжаривания примерно на одну минуту или посыпать блюдо паприкой, красным перцем и/или чили.
При необходимости кимчи необходимо нарезать на порционные куски, подходящие для добавления в суп.
На дно кастрюли аккуратно выложите подготовленное мясо свинины, после чего добавьте кунжутное масло или соус на основе кунжута, мёд или сахар, измельчённый чеснок, нарезанный кольцами лук и сверху – кимчи. Затем влейте горячую воду вместе с маринадом, который остался от кимчи.
Не допускайте перемешивания во время приготовления. Продолжительность варки составляет приблизительно тридцать минут при слабом кипении.
За пять минут до окончания приготовления добавьте в кастрюлю тофу, предварительно нарезанный кубиками или брусочками.
Рекомендуется подавать суп Кимчи Тиге со свежей зеленью, включающей в себя лук, кинзу и петрушку.
Я решила приготовить одну порцию для ознакомления с этим корейским блюдом, и мне оно понравилось, поэтому я обязательно приготовлю его снова. Также стоит попробовать подавать суп с рисом. Чайный сервиз, который виден на фотографии, был моей первой наградой за участие в кулинарном соревновании, после чего их появилось немало.
Дополнения к рецепту
- Согласно рецептам, доступным на сайте, можно приготовить различные вариации этого блюда. Кимчи из пекинской капусты или Кимчи из белокочанной капусты.
