Насыщенный грибной суп с выразительным ароматом, сваренный в казане над открытым огнем.
- Б: 2.1
- Ж: 2.95
- У: 2.23
Процесс приготовления
Для приготовления грибного супа в казане на костре я использовала собственные сушеные опята, однако можно применять и другие виды грибов.
Сушеные грибы следует тщательно промыть под проточной водой несколько раз; если они крупные, их необходимо нарезать.
Картофель нарезать кубиком.
Лук мелко порубить кубиком, морковь натереть на крупной терке.
В казане необходимо расположить мясо с костями, залить его водой и установить емкость на источник тепла.
Как появится пенка, надо ее снять.
Через 10-15 минут следует добавить в казан грибы и немного соли.
Готовить под крышкой в течение 15-20 минут, не допуская интенсивного кипения.
Затем поместите картофель в казан и продолжайте варить еще 5-7 минут.
Кипеть сильно не должно!
Для приготовления зажарки я использовала садж, однако можно использовать чугунную сковороду.
Убрать казан с огня, расположить садж, добавить масло и перенести овощи в него.
Жарить, помешивая, до румяного состояния.
Переложить зажарку в казан.
При необходимости ввести лавровый лист, черный перец и соль.
Приготовление грибного супа осуществляется в казане на костре, поддерживая медленный огонь до полной готовности картофеля.
Приготовленный суп требует некоторого времени для настаивания, после чего его можно будет сервировать со свежей зеленью.
Приятного аппетита.
