Предлагаю рецепт супа на основе сухих лесных грибов, включающего фрикадельки из мясного фарша и киноа.
Процесс приготовления
Киноа относительно недавно стало частью нашего семейного меню, однако оно быстро завоевало популярность! Среди различных видов супов мы особенно любим и часто готовим варианты с овощами и грибами.
Поделюсь рецептом супа из сушеных лесных грибов с фрикадельками. Для приготовления фрикаделек можно использовать куриный, говяжий фарш или смеси свинины и говядины, а также свинины и курицы.
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Сушеные грибы необходимо промыть и замочить в воде на час, либо до тех пор, пока они не размякнут и не раскроются. В моем случае использован ассорти лесных грибов, высушенных в электросушилке, поэтому и сами грибы, и бульон получились светлыми. Если же грибы были сушены в духовке, то цвет и бульона будет более темным.
В случае если грибы нарезаны большими кусочками, рекомендуется измельчить их до необходимого размера, например, нашинковать соломкой или порезать кубиками.
Для приготовления грибного бульона обычно требуется около часа времени. Начиная с середины процесса, примерно через 30-40 минут, в бульон можно добавлять остальные компоненты.
В первую очередь следует добавить киноа, предварительно промыв его под проточной водой и слегка приправив солью.
После этого добавьте в грибной суп лук, который необходимо нарезать очень мелкими кубиками.
Сформируйте из мясного фарша небольшие круглые шарики и добавьте их в грибной суп в самом конце приготовления. Это позволит сохранить насыщенность бульона, а фрикадельки быстро сварятся, получившись мягкими и нежными. Не забудьте слегка приправить фарш солью перед формированием!
Оцените вкус готового грибного супа с киноа и отрегулируйте количество соли по своему предпочтению.
Мой муж предпочитает этот грибной суп с мясными фрикадельками и киноа, чем вариант без них. Надеюсь, он придется вам по вкусу!
При сервировке добавьте в каждую порцию немного растительного масла.
Дополнения к рецепту
- Данное блюдо допускается готовить как из свежих, так и из предварительно замороженных грибов.
