Ароматная азербайджанская бозартма прекрасно подходит для обеда, особенно если подавать ее со сметаной или майонезом. Получается достаточно насыщенное блюдо, поэтому рекомендуется употреблять его с хлебом. Следует учитывать, что данный метод приготовления оптимален для бройлерной птицы, которую можно закладывать в казан одновременно с картофелем. В то время как фермерская курица требует более длительной варки – не менее часа и пятнадцати минут. Сначала ее необходимо обжарить с луком, затем залить водой и варить, а картофель нарезать и добавить за двадцать минут до готовности. Петрушка играет важную роль в этом блюде, поэтому ее нельзя заменять укропом или кинзой. Если свежей петрушки нет под рукой, можно использовать замороженную зелень.
Процесс приготовления
Для приготовления вкусного супа Бозартма из курицы по-азербайджански потребуются следующие ингредиенты.
Лук и картофель необходимо очистить от кожуры и тщательно промыть. Лук нарежьте полукольцами, а картофель – кубиками среднего размера. В казан поместите сливочное масло и луковую нарезку. Обжаривайте примерно три-четыре минуты до мягкости.
Добавьте картофельную нарезку и обжарьте еще одну-две минуты.
Всыпьте кусочки курицы в сковороду и продолжайте обжаривать еще 3-5 минут, периодически помешивая. Благодаря выделяемому куриным мясом соку лук не подгорит.
После этого добавьте соль, молотый черный перец и лавровые листья. При желании можно использовать готовую приправу для курицы. Влейте горячую воду и доведите содержимое кастрюли до кипения. Снимите образовавшуюся пену, стараясь не потерять жир, который находится на поверхности бульона. Варите на слабом огне около 35 минут, периодически прокалывая голени, чтобы обеспечить равномерное приготовление внутри. Для приготовления можно использовать любые части курицы по своему вкусу.
За 2-3 минуты до окончания варки промойте петрушку и мелко нарежьте ее. Добавьте зелень в кастрюлю и перемешайте, затем попробуйте суп на вкус. Ароматный азербайджанский бозартма готов к подаче!
Разлейте готовый бозартму по глубоким тарелкам и подавайте к столу с хлебом или лавашом.
Приятного вам!
