Приготовление насыщенного борща не требует много времени и усилий, если у вас под рукой есть мясной полуфабрикат, например, тушенка. Для этого можно использовать любой вид тушенки: свиную, говяжью, куриную или другую, приобретенную в магазине или приготовленную самостоятельно. Важно учитывать, что при использовании данного продукта борщ получится особенно насыщенным и жирным.
Процесс приготовления
Соберите необходимые продукты для приготовления борща с квашеной капустой и тушенкой.
Картофель очистите от кожуры, как и остальные овощи, тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте картофель кубиками среднего размера и поместите нарезку в кастрюлю или казанок, добавьте лавровый лист, залейте горячей водой и установите емкость на плиту. После закипания жидкости снимите образовавшуюся пену и варите картофель в течение 15 минут.
Натрите морковь и свеклу на терке с крупными отверстиями. Часть натертой свеклы отложите – добавьте ее за 5 минут до окончания варки вместе с квашеной капустой. Этот прием поможет придать борщу насыщенный бордовый цвет, предотвращая изменение оттенка бульона. Иногда длительное приготовление может привести к «выгоранию» цвета, и борщ приобретает коричневатый или светло-красный оттенок. В этом случае натертая свекла поможет исправить ситуацию.
Нарезанный мелким кубиком лук промойте и обжарьте на растительном масле в сковороде.
Всыпьте измельченные морковь и свеклу. Обжаривайте около трех-пяти минут, пока овощи не станут мягкими. На данном этапе можно добавить томатную пасту или помидоры, однако я предпочитаю избегать их использования в борще из-за специфического вкуса. Если вы решите использовать томаты, добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность.
Переложите приготовленную овощную зажарку в кастрюлю с отварным картофелем и варите еще пять минут.
После этого добавьте тушенку, предварительно открыв банку или консервы.
Перед использованием квашеную капусту необходимо промыть от рассола, так как он может быть слишком соленым и негативно повлиять на вкус борща.
Свеклу отделите от жидкости и добавьте в борщ, аккуратно перемешав. После этого поместите в емкость оставшуюся свекольную заготовку.
Измельченную зелень добавьте в кастрюлю вместе с солью, после чего тщательно перемешайте и варите еще 2-3 минуты. Оцените вкус готового блюда и при необходимости внесите коррективы.
Разлейте горячий борщ с квашеной капустой и тушенкой по глубоким тарелкам и подавайте со сметаной и майонезом, добавляя их по желанию.
Приятного вам!
