Соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления
С юных лет я испытывала неприязнь к перловке. Однако, после приготовления этого супа, мое отношение к ней изменилось кардинально. Все компоненты гармонично дополняют друг друга, создавая сбалансированный вкус – достаточно насыщенный и умеренно острый. Этот суп оказался очень удачным для нашей семьи.
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Чтобы приготовить суп, крупу перловки следует предварительно перебрать, тщательно промыть и оставить замачиваться на ночь.
В первоначальном варианте рецепта для придания вкуса используется харисса, но в случае ее отсутствия можно измельчить чеснок и перец чили с помощью ступки.
Лук необходимо мелко нарезать, а морковь натереть на терке. В кастрюле разогревают оливковое масло и обжаривают лук и морковь до появления золотистого оттенка.
Нарежьте мясное сырье и отправьте к обжаренному луку с морковью, слегка подрумяньте.
После этого добавьте перловку и залейте бульоном. Продолжайте варку до полной готовности зерен, пока они не станут мягкими.
Тем временем измельчить помидор.
Всыпьте его в уже приготовленный суп и добавьте сок из половины лимона. Прогрейте на медленном огне еще пять минут.
Подавать горячим, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
