Приготовление рассольника с курицей занимает около часа. Готовы начать? Кастрюля объёмом 3 литра
Процесс приготовления
Для получения аутентичного рассольника с выраженной кислинкой необходимо использовать качественные бочковые огурцы – то есть соленые, а не маринованные в банке. Использование куриного мяса позволит сократить время варки.
Перловая крупа является неотъемлемой частью настоящего рассольника. Чтобы перловка сварилась и не сделала бульон мутным, ее следует предварительно замочить на 20 минут в холодной воде, а затем отварить отдельно в достаточном количестве жидкости. Я придерживаюсь именно этого метода приготовления, однако вы можете действовать по своему желанию.
Подготовьте все необходимые ингредиенты для рассольника с курицей и солеными огурцами.
Тщательно промойте куриное мясо под струей горячей воды, затем залейте его холодной водой и доведите до кипения, удаляя образующуюся пену. Уменьшите интенсивность нагрева и продолжайте варку.
Я предпочитаю картофель, который хорошо разваривается, поэтому добавляю его в суп одновременно с курицей. Однако на этот раз он не достиг желаемой степени разваривания.
Соленые огурцы необходимо очень мелко нарезать или натереть на терке и добавить в суп. Для достижения мягкости соленым огурцам также требуется время; дайте всем ингредиентам провариться до готовности мяса и картофеля. Количество используемых огурцов зависит от степени их засоленности. Если вы предпочитаете рассольник с выраженной кислинкой, попробуйте его на этом этапе и отрегулируйте количество огурцов по своему вкусу.
Рекомендуется предварительно замочить перловую крупу в воде. После этого отварите ее в большом количестве воды в течение 15 минут, затем слейте воду и добавьте крупу в суп. Это позволит избежать мутности бульона, а перловке – дойти до готовности вместе с остальными компонентами.
На сковороде обжарьте лук и тертую морковь в небольшом количестве растительного масла, приправьте солью и перцем.
После того как курица с картофелем станет достаточно мягкой, поместите поджаренные овощи в суп. Оцените вкус на предмет достаточного количества соли и кислоты, при необходимости добавьте недостающие ингредиенты. Для корректировки кислотности можно добавить немного сахара. Продолжайте варить рассольник еще 10 минут, затем снимите его с огня и дайте настояться на плите в течение нескольких минут. Весь процесс приготовления рассольника с курицей занимает не более часа.
Приготовленный рассольник с курицей и солеными огурцами готов к подаче. Рекомендуется подавать его со сметаной и свежей зеленью, чтобы насладиться вкусом.
