Белорусский суп «Тертюха» представляет собой блюдо национальной кухни, приготовленное на мясном бульоне с добавлением картофеля. Благодаря скромному перечню ингредиентов и несложной технологии приготовления, он обладает насыщенным вкусом, густой консистенцией и приятным ароматом.
Использование готового мясного бульона позволяет приготовить этот суп всего за тридцать минут.
В кипящий бульон вводят тертый картофель, обжаренный лук и сливки. Подают блюдо с поджаренными на сухой сковороде кусочками бекона, грудинки или копченой колбасы.
- Б: 1.53
- Ж: 2.62
- У: 2.57
Процесс приготовления
Необходимо подготовить компоненты для приготовления белорусского супа «Тертюха».
Чтобы приготовить бульон, промойте кусок говядины с косточкой, поместите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Установите максимальный уровень нагрева. Как только вода закипит, немедленно удаляйте образующуюся пену с помощью ложки или шумовки до полного прекращения ее появления. Только при соблюдении этого условия бульон получится прозрачным. После закипания уменьшите огонь до среднего уровня и варите до полной готовности мяса, добавив соль по вкусу. Когда мясо будет готово, процедите бульон.
Очищенный лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле.
Картофель, очищенный от кожуры, натрите на терке с использованием крупной или средней части терки.
Натертый картофель добавьте в кипящий бульон.
После закипания бульона с картофелем добавьте предварительно обжаренный лук.
Полукопченую колбасу нарежьте соломкой.
Колбасу слегка поджарьте на сухой сковороде.
Как только картофель станет мягким, влейте в кастрюлю сливки, доведите суп до кипения и уберите с плиты. Таким образом, суп «Тертюха» получается готовым.
Разливайте горячий суп по тарелкам, выложите сверху обжаренную колбасу и украсьте свежей зеленью.
Суп обладает насыщенной, густой консистенцией, а колбаса добавляет ему характерный вкус. Я остался доволен этим блюдом и планирую готовить его снова, поскольку оно сочетает в себе приятный вкус, простоту и скорость приготовления, а также доступность ингредиентов. Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- В качестве альтернативы сливкам можно использовать сметану.
- Пока мясо варится в кастрюле, рекомендуется добавить целую очищенную морковь, коренья и луковицу для аромата. После этого эти овощи следует извлечь из бульона.
